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食珍蚨炸肉系出皇室，為宮廷御宴之美食，因皇帝之師孫閣老回鄉(xiāng)，由御廚將制作工藝流傳到民間，改革開放后由后人發(fā)展為連鎖餐飲惠及于民。
創(chuàng)始于1663年清廷的御膳
博山菜系的興起與博山家喻戶曉的孫閣老有關(guān)。孫閣老原名孫廷銓，歷任清兵、戶、吏三部尚書,康熙帝拜其為內(nèi)秘書院大學(xué)士，授“為帝者師”的尊號(hào)。1663年冬，孫廷銓告老還鄉(xiāng)，把隨身宮廷御廚從京城連同御膳房的菜肴制作技藝帶回博山，并把宮廷菜肴文化以及制作方法融入博山本地菜系。經(jīng)后人對(duì)“博山菜”的用料和口味的逐漸改進(jìn)，演變?yōu)橹两窬哂袧夂駥m廷文化的“博山菜”。
宮廷御食流落博山民間“食珍蚨”就是博山菜系的品牌代表，其中“金譽(yù)炸肉”更是食珍蚨獨(dú)有的博山知名美食。 據(jù)說，當(dāng)年乾隆南巡途經(jīng)博山，前來拜謁孫閣老的故居，當(dāng)?shù)毓賳T設(shè)宴為乾隆接風(fēng)洗塵。酒過三巡，菜過五味，上了道博山菜中具有代表性的“博山炸肉”，這道外酥里嫩、色澤金黃、鮮咸適中、既有皇家氣息，又有博山特色的“博山炸肉”讓乾隆贊不絕口，因出自皇帝金口玉言，故百姓稱之為“金譽(yù)炸肉”。 “金譽(yù)炸肉”沿用數(shù)百年來的zz配方，經(jīng)獨(dú)特的幾十種食材浸腌，用上等好油烹制，具有顏色金黃、外酥里嫩的特點(diǎn)。金譽(yù)炸肉是老幼皆宜、百吃不厭的美食佳品。食珍蚨美食，百年傳承，口味獨(dú)特，綠色健康。
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