把子肉是淮海地區(qū)經(jīng)典的漢族名菜之一，屬于魯菜系。肥而不膩，多滋多味，肉色令人垂涎。多為午餐食用，但作為晚餐也非常適宜。

相傳東漢末年，天下大亂。劉備、關(guān)羽、張飛三人，彼此惺惺相惜，決定拜“把子”。張飛是屠戶，主要屠豬。哥幾個拜也拜完了，就把豬肉萱花豆腐，弄在一個鍋里煮。

后來，隋朝時，由魯?shù)氐囊晃幻麖N，將此做法進(jìn)行了完善，精選帶皮豬肉，放入壇子燉，靠秘制醬油調(diào)味，燉好的把子肉肥不膩、瘦不柴，色澤鮮亮，入口醇香，價格公道，深受老百姓的喜愛。這樣的做法和劉關(guān)張結(jié)拜兄弟的cj結(jié)合，就成了今天的把子肉。

做把子肉，要選200斤左右的小豬即可，不肥不瘦。一斤切五至六塊，蒲草捆好。冒兩遍，二遍血水清湯。放入壇子，不放鹽全靠醬油調(diào)味，猛火開鍋文火燉，燉好的把子肉肥而不膩、瘦而不柴，入口有醇厚的yx，掉在地上，象豆腐一樣摔的稀碎。

傳香閣秘方把子肉形成了特有的飲食文化氛圍。傳香閣秘方把子肉在傳統(tǒng)的制作上，將肥瘦相間的五花肉切長條，采用15CM長的五花肉與排骨用蒲草捆在一起。用麻繩捆在一處煮好，放在醬油中燉至酥爛。烹制時講究用醬油來烹制，不放鹽、不加糖，只用盛有醬油和精心配制的香料高筒瓦罐燉熟。其精彩在于：雖有肥肉的存在，但肥而不膩；多滋多味。還有其他的輔菜來搭配比如：四喜肉丸，蘭花干，海帶結(jié)，面筋，豆筋，豆皮，腐竹，腐衣，素雞片，虎皮雞蛋，黃花菜，小青菜，豆角，香腸，排骨，肘子，雞腿等等葷素組合，可以滿足顧客不同飲食需求，要一瓶啤酒，再配上一碗白米干飯澆上美味鮮香的肉汁，吃起來滿嘴流油，回味悠長，口口留香。

加盟方式

1. 全國統(tǒng)一加盟費(fèi)2480元,(無其它任何費(fèi)用或保證金),加盟后不收取其他費(fèi)用。

2. 總部提供加盟商全國統(tǒng)一授權(quán)銅牌一塊、服裝兩套、店面形象光盤一張。

3. 在公司培訓(xùn)基地現(xiàn)場培訓(xùn)，總部由專業(yè)老師親自授課，確保每位加盟商親自操作，輕松學(xué)會全套操作技術(shù)。

4. 培訓(xùn)資料：總部提供全套技術(shù)操作手冊和全套營銷方案。

5. 來人現(xiàn)場學(xué)習(xí)2—3天，即可學(xué)會，培訓(xùn)人數(shù)1—2位。

6. 限額加盟：直轄市每區(qū)設(shè)四家，省會城市每區(qū)設(shè)三家，地級市每區(qū)設(shè)二家，縣級市或鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)一家

公司總部地址：山東省濟(jì)南市槐蔭區(qū)臘山北路6號（榮祥花園）

加盟熱線：0531-87580950 手機(jī)：15953159632

火車站:從火車站乘坐78路到臘山北路下車即到（榮祥花園）

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傳香閣餐飲技術(shù)培訓(xùn)總部

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