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立式夾層鍋以在一定壓力的蒸汽為熱源,可選用電加熱,具有受熱面積大,加熱均勻,液體沸騰時(shí)間短,加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。 立式夾層鍋廣泛應(yīng)用于糖果制藥、乳品酒、糕點(diǎn)、飲料、蜜餞、罐頭鋼夾層鍋等食品加工,也可用于大型餐廳或食堂熬湯燒菜、燉肉、熬粥等,是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動條件的好設(shè)備。