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燒臘在人們的腦海里已經(jīng)很熟悉了!燒臘的味道已經(jīng)深入人心!所以做燒臘不單單是燒的出來就行了,必須要保存燒臘的原味!廣式燒臘博大精深,要學(xué)就要學(xué)好,不要搞壞了燒臘的餐飲文化精髓!
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方案一:培訓(xùn)品種有
客家咸香雞 手撕雞 白切雞
廣式燒鴨 脆皮燒鵝
蜜汁燒排骨 密汁叉燒
脆皮燒肉 脆皮乳鴿
虎皮鳳爪 肯德基炸雞
蜜汁燒雞翅 琵琶鴨
潮州鹵水(隆江豬腳飯、鹵雞、鹵鴨、鹵豬大腸、鹵豬頭皮、鹵肉卷、鹵雞翅等等) 川鹵
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