香椿苗{sx}泰安鄉(xiāng)村苗木!詳情請(qǐng)來(lái)電咨詢洽談!
香椿苗基地介紹香椿芽脫水制成干香椿的過(guò)程:
1.采集。http:///凡未長(zhǎng)成木質(zhì)的香椿芽都可用來(lái)干制,一般以農(nóng)歷3月初至4月上旬為{zj0}采摘期,此時(shí)的香椿芽體豐滿,肉質(zhì)鮮嫩,香味濃郁,營(yíng)養(yǎng)豐富。采集時(shí)將香椿芽蔸摘下或用鐮刀割下即可,要盡量保持蔸體的完整。采后要用濕布遮蓋,以防芽體干癟萎縮。當(dāng)天運(yùn)回當(dāng)天加工,最遲不超過(guò)10小時(shí)。
2.水燙。將香椿蔸基部的短小硬皮剪去,分批置于沸水中浸燙3分鐘。每次燙的香椿芽與沸水體積之比為1∶2。香椿芽放入沸水中后要上下翻動(dòng)幾次,見(jiàn)香椿芽變軟即可撈出,并立即放在4℃的冷水中浸漂一下,以保證香椿芽不變色。
3.干制。將燙漂好的香椿芽瀝干水,薄薄攤開(kāi)置于陽(yáng)光下翻曬;遇陰雨天也可用爐火烘烤。香椿芽在干制過(guò)程中要防灰塵、雜質(zhì)污染。有條件的,{zh0}用甩水機(jī)對(duì)香椿芽進(jìn)行離心脫水,隨即采用冷凍升華真空干燥工藝,以穩(wěn)定香椿的{zj0}色澤及香味。干香椿芽的含水量以芽體不易斷碎為度。