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沙河板鴨是四川省宜賓市高縣沙河鎮(zhèn)的特產(chǎn)。沙河板鴨以其色好、肉香、味美,深受消費者喜愛,成為遠(yuǎn)近聞名的沙河特產(chǎn),是親朋宴請的美味佳肴、相互饋贈的上等禮品。
沙河板鴨都選用肥瘦合適,未下過蛋或未換過毛的沙河飼養(yǎng)的嫩鴨。宰殺后,去毛,剖腹取出腸肝,放入鹵缸,加入獨特的配方香料腌制。腌制時間因季節(jié)而異。腌制后,將鴨取出,用竹片撐開(不能撐得太開),以風(fēng)能吹到鴨體的每個部位為度。吹干水分后,再用獨特的燃料升起微火反復(fù)熏炙翻烤,即為成品。沙河鄭老板的“沙河驛板鴨”是獲得農(nóng)業(yè)部認(rèn)可的綠色食品。
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沙河板鴨有利于長時間保存,長途運送;沙河板鴨有利于進一步深加工。它可以根據(jù)不同人群的不同口味制成不同的菜肴,什么紅燒板鴨、雜燴板鴨、清蒸板鴨、油酥板鴨、糖醋板鴨、麻辣板鴨……走進沙河的農(nóng)家村戶、餐館酒樓,都能親口嘗一嘗。街頭胡師傅的油酥板鴨也不錯。
沙河板鴨以其色好、肉香、味美,深受消費者喜愛,成為遠(yuǎn)近聞名的沙河特產(chǎn),是親朋宴請的美味佳肴、相互饋贈的上等禮品?! ?/span>
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