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蘭州百合有多種營養(yǎng)成份，據甘肅省科學院生物研究所分析測定，每100克鮮百合含有水分63.8克，蛋白質2.91克，脂肪0.16克，可溶性總糖11.47克，還原糖1.14克，蔗糖8.5克，淀粉13.07克，果膠1.37克，粗纖維0.48克，灰分1.03克，還有人體所需的8種氨基酸和多種維生素。祖國醫(yī)學認為，百合味甘、性平、md，甜美可口，歸心、肺、大小腸三經，有潤肺、祛痰、止咳、健胃、安心定神，促進血液循環(huán)、清熱ln等功效，尤其對肺結核、氣管炎的滋養(yǎng)、緩解作用甚佳，故有“佳蔬良藥”之譽。蘭州百合是蔬菜中的珍品，可烹甜食，可炒食、煮食或作清涼飲料，消暑去熱。
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