煙臺(tái)大櫻桃是繼中國(guó)櫻桃之后，春季上市最早的果品，故有“春果{dy}枝”的美稱。其果實(shí)色澤鮮艷、晶瑩美麗、紅如瑪瑙，黃如凝脂，營(yíng)養(yǎng)特別豐富，果實(shí)富含糖、蛋白質(zhì)、維生素及鈣、鐵、磷、 煙臺(tái)大櫻桃鉀等多種元素，因而被譽(yù)為“果中珍品”。煙臺(tái)櫻桃個(gè)大好吃，低溫保存效果較好。 素以“北方春果{dy}枝”聞名遐邇的煙臺(tái)大櫻桃，尤其為常勝村的獨(dú)特地理環(huán)境加上良好的土地資源，以其嬌艷欲滴、晶瑩剔透的風(fēng)韻，香甜可口的美味，富含營(yíng)養(yǎng)，無(wú)農(nóng)藥殘留的特點(diǎn)，被譽(yù)為“果中珍品”、“水果之冠”，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和商品價(jià)值。我國(guó)栽培櫻桃已有三千多年的歷史。周代的《禮記月令》中記載：“羞以含桃，薦寢廟”，這里的“含桃”就是櫻桃?？梢姰?dāng)時(shí)已把櫻桃作為祭祀社先的珍貴果品了。櫻桃雖然味美可口，但果實(shí)過(guò)小，成熟期又太短，常常“食未果口”就下市了。到了十九世紀(jì)八十年代，由華僑引入的歐洲甜櫻桃，開始在煙臺(tái)市東郊栽培，經(jīng)過(guò)百余年的培育，形成了果實(shí)大、口味美、宜金鮮食，也適于加工的煙臺(tái)大櫻桃。 煙臺(tái)大櫻桃有早紫、小紫、大紫、水晶、那翁、雞心、秋雞心、琉璃泡，以及毛把酸等九個(gè)品種，分作紅、黃、紫三類，硬肉和軟肉兩個(gè)類型。大紫、那翁栽培數(shù)量最多。大紫櫻桃果實(shí)大，紫紅色，肉軟皮薄，含糖量百分之十四左右。那翁櫻桃黃中透紅，肉硬脆，漿汁多。暮春初夏，即可陸續(xù)登市，是北方果樹中成熟最早的“{dy}枝春果”。 建國(guó)以來(lái)，煙臺(tái)大櫻桃樹的栽培面積迅速擴(kuò)大，總產(chǎn)量比建國(guó)初增長(zhǎng)十多倍。煙臺(tái)罐頭廠加工的染色櫻桃罐頭，已是我國(guó)深受歡迎的出口商品。