廣安市品牌紅酒招商加盟 中秋國慶雙節(jié)大禮 法國原裝原瓶葡萄酒 三招揪出變質(zhì)葡萄酒 2015-07-28 京華時報 紅酒知識 紅酒知識 hongjiuzhishi匯集各類紅酒知識,專業(yè)的角度,獨特的品味,可能不是{zh0}的最全的,但我希望能夠成為你們最喜歡的.不少人愿意在家儲藏葡萄酒，不過由于葡萄酒本身缺陷或保存不當(dāng)?shù)仍?，很容易?dǎo)致葡萄酒變質(zhì)。那么，如何判斷家里儲藏的葡萄酒是否變質(zhì)呢？知名葡萄酒侍酒師高梓清介紹，判斷葡萄酒是否變質(zhì)，可以從色、香、味三方面進行判斷。 色：一款紅葡萄酒的顏色比較黯淡，沒有光澤，呈不正常的棕色，那它可能已經(jīng)過度氧化或者受到了其他污染；一款白葡萄酒呈很深的黃色，它也可能發(fā)生了過度氧化。此外，如果葡萄酒的顏色混濁，漂著雪花狀，基本就可以認定這瓶酒已經(jīng)變質(zhì)了。需要注意的是，一些年份比較長的紅酒會有一些沉淀物，這是經(jīng)過一段時間，酒的色素和單寧等物質(zhì)會結(jié)合，屬于正?，F(xiàn)象。 當(dāng)然，判斷葡萄酒是否變質(zhì)，還可以觀察葡萄酒的橡木塞。正常的葡萄酒的橡木塞顏色木色或帶有白色晶體，如果拔出來有綠色的霉，酒體就很有可能變質(zhì)。 香：如果葡萄酒聞起來有發(fā)霉、陳腐、雞屎味、濕紙板的味道，那這瓶酒可能過度氧化了。葡萄酒因為氧化硫?qū)е虏∽儠r，氣味特別強烈，非常刺鼻。深吸一口氣后，鼻子前端可感覺到明顯的異味。假如對葡萄酒的品質(zhì)有所疑慮，可采取以手掌蓋住杯口的方式，然后用力地上下晃動酒杯，當(dāng)掀開手掌后，馬上深吸從酒杯里散發(fā)出來的氣味。 味：辨識葡萄酒是否變質(zhì)、變壞，最直接的方法就是聞了之后再喝一口。變質(zhì)的葡萄酒一般有潮濕氣味、腐臭味。此外，還要仔細分辨舌頭、兩頰內(nèi)側(cè)、上下腭和喉嚨是否感受到不正常的刺痛及苦味。高梓清還提醒，高溫是葡萄酒的克星，儲存葡萄酒的理想溫度是13至15攝氏度左右，高于這個溫度可使葡萄酒的成熟加快，使酒迅速走向老化。此外，葡萄酒對光也很敏感，因為日光中的紫外線可以分解葡萄酒中的很多有機分子，這些有機分子對葡萄酒的香氣、味道和口感都起著關(guān)鍵的作用。被光線過度照射的葡萄酒可有著濕紙板或濕羊毛的氣味，使葡萄酒的果味和果香喪失。平日里葡萄酒應(yīng)該放在避光處。 我公司主要經(jīng)營法國波爾多原裝原瓶進口紅酒。下面告訴大家一個鑒別進口葡萄酒的方法。 觀察葡萄酒體 葡萄酒的顏色是否不自然？通常葡萄酒的顏色呈寶石紅，或淡金，桃紅等清澈的自然葡萄酒色，酒體變質(zhì)后會有渾濁感，如果色澤不自然，會有勾兌等嫌疑。葡萄酒體中是否有不明懸浮物？如果是瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體。葡萄酒瓶底部都會有凹凸，就是在葡萄酒直立時存放沉淀酒渣的。越需要長時間貯存的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般來講，好酒因需要長期保存，瓶底凹凸都比較深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。 酒塞標(biāo)識 　打開酒瓶，看木塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。越來越多的國家出于環(huán)保，越來越多采用橡膠酒塞，也有螺旋蓋設(shè)計。這并不能說明酒本身的品質(zhì)問題。 聞葡萄酒的氣味 　通常打開一支葡萄酒，會聞到撲滅而來的酒香（馥郁的果香、甚至是花香），如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，或是醋酸味兒，這說明酒已變質(zhì)了。 我們公司誠邀社會各界朋友攜手合作，共同發(fā)展。 成都泊雅克酒業(yè)有限公司 聯(lián)系人：何先生 手 機：18982004617 13568037588 028-64205199 網(wǎng)址: 58微商:http:///user/info/8215275901190/0?from=weixincaidan