赤蘚糖醇   
中文別名：1,2,3,4-丁四醇;內(nèi)消旋-間赤藻糖醇
英文名稱：meso-Erythritol
CAS號(hào)：149-32-6[1]
分子式：C4H10O4
分子量：122.12
純度：>99.0%
性狀：白色結(jié)晶，微甜，相對(duì)甜度0.65。有清涼感。發(fā)熱量低，約為蔗糖發(fā)熱量的十分之一。溶解性：溶于水（37%，25℃），因溶解度較低（與蔗糖相比），易結(jié)晶

熔點(diǎn)：126℃。

產(chǎn)品用途：
低熱量甜味劑；高甜度甜味劑的稀釋劑。可用于巧克力、焙烤制品、糖果、餐桌糖、軟飲料等，{zd0}使用量3%

赤蘚糖醇與木糖醇相比具有以下優(yōu)勢(shì)：
1、赤蘚糖醇是tr零熱量的甜味劑，木糖醇是有熱量的。
2、赤蘚糖醇比木糖醇的耐受量更高。所有的糖醇吃多了都會(huì)腹瀉，有一個(gè)耐受量的問(wèn)題，而赤蘚糖醇是人體耐受量{zg}的。
3、赤蘚糖醇的平均血糖指數(shù)和平均胰島素指數(shù)都比木糖醇低，因此，赤蘚糖醇對(duì)血糖的影響更小，并且還具有抗氧化活性。
4、很多糖醇在吃的時(shí)候會(huì)感覺(jué)有清涼感，這個(gè)清涼感來(lái)源于溶解吸收熱，溶解的時(shí)候會(huì)吸收你的熱量，所以我們感覺(jué)清涼。每一個(gè)產(chǎn)品清涼感的程度用溶解吸收熱的系數(shù)來(lái)表達(dá)，赤蘚糖醇是溶解吸收熱{zg}的，它的清涼感是{zg}的。
5、從生產(chǎn)工藝來(lái)說(shuō)，赤蘚糖醇是所有糖醇當(dāng)中{wy}的用發(fā)酵法生產(chǎn)，發(fā)酵法更接近tr的轉(zhuǎn)化和提取。其他的糖醇都是氫化法生產(chǎn)，所以生產(chǎn)工藝不同。
6、赤蘚糖醇基本不吸濕，其他糖醇均有不同程度的吸濕性，不吸濕就加大了應(yīng)用領(lǐng)域。
7、木糖醇主要在歐洲應(yīng)用于糖果和醫(yī)藥領(lǐng)域，雖然木糖醇在FDA和歐洲法規(guī)中規(guī)定適量添加，但人體攝入量過(guò)高，會(huì)引起血糖升高，腹瀉等癥狀。