1、開機(jī)前應(yīng)對整機(jī)進(jìn)行檢查,并給軸承位置加入適量食用油。
2、和面的干濕度要適當(dāng),沒百斤面需加水30-35斤,并加入食鹽1-1.5斤,混合攪拌均勻。
3、進(jìn)料必須均勻,并應(yīng)根據(jù)壓出面條的情況,適當(dāng)選擇進(jìn)了速度,壓出的面條生時,應(yīng)降低進(jìn)料速度,溫度高是提高進(jìn)料速度。
4、出機(jī)后的面條,風(fēng)晾干后長期保存。
5、面條使用時,根據(jù)出機(jī)時間長短,確定冷水浸泡時間,大約10-20分鐘,浸泡后用手輕輕揉搓,是面條撕開后撈出,加入熱湯或熱水及調(diào)料,即可使用。
6、停機(jī)后及時去下下帽,空轉(zhuǎn)數(shù)轉(zhuǎn),把機(jī)內(nèi)殘存的面及時拋出,并把漏盆放入冷水浸泡。成品面條不能用開水泡,更不能下鍋煮。