微波是一種高頻電磁波，對(duì)加熱的物料都具有熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)。具體表述如下： xj主要由水和蛋白質(zhì)組成，其中水是極性分子，水分子在高頻電磁場(chǎng)的作用下劇烈溫升，使xj難以存活而死亡。再者xj微生物在強(qiáng)電磁波下，其代謝及遺傳過(guò)程遭到阻斷，細(xì)胞膜及遺傳物質(zhì)遭到破壞，從而被殺滅。 微波干燥sj機(jī)的特點(diǎn)優(yōu)勢(shì)表現(xiàn)為： 1、 微波機(jī)的選擇性加熱：因?yàn)樗肿訉?duì)微波吸收{(diào)zh0}，所以含水量高的部份，相同的單位時(shí)間內(nèi)吸收微波功率多于含水量較低的部份。這就是選擇性加熱的特點(diǎn)，利用這一特點(diǎn)可以做到均勻加熱和均勻sj的目的。 2、 微波機(jī)的節(jié)能{gx}。微波是直接對(duì)物料進(jìn)行作用，空氣不吸收微波。因而沒(méi)有額外的熱能損失，爐內(nèi)的空氣與相應(yīng)的容器都不會(huì)發(fā)熱，空氣的溫度是由于物料的溫度上升超過(guò)環(huán)境溫度后輻射出的熱能導(dǎo)致。所以微波加熱的熱效率極高，生產(chǎn)環(huán)境也明顯改善，與遠(yuǎn)紅外加熱相比可節(jié)電30％以上。 3、 微波機(jī)時(shí)間短，效率高。微波加熱sj是使被加熱物體本身的極性分子成為發(fā)熱體，無(wú)需熱傳導(dǎo)的過(guò)程。微波從四周穿透物體內(nèi)部里外同時(shí)使物體在很短時(shí)間內(nèi)達(dá)到均勻加熱sj，大大縮短了干燥sj時(shí)間，從而更能提高產(chǎn)量。 4、微波機(jī)操作易于控制，工藝先進(jìn)。與常規(guī)方法比較,設(shè)備即開(kāi)即用；沒(méi)有熱慣性，操作靈活方便；微波功率可調(diào)，傳輸速度可調(diào)。在微波加熱干燥sj中，無(wú)廢水、廢氣、廢渣， 是一種安全無(wú)害的高新技術(shù)。 5、微波機(jī)sj效果好。實(shí)踐證明，利用微波sj一般在75℃就可全部殺死大腸桿菌，在80～90℃xj總數(shù)大大降低，時(shí)間只需2～6分鐘。加熱sj速度快，時(shí)間短，因此保留食品中的營(yíng)養(yǎng)成份、傳統(tǒng)風(fēng)味，色澤不受破壞。 6、微波機(jī)可延長(zhǎng)食品保質(zhì)期：經(jīng)微波sj處理的物料，可延長(zhǎng)半年保質(zhì)期，對(duì)提高產(chǎn)品質(zhì)量及延長(zhǎng)儲(chǔ)存周期有顯著的效果。 7、微波+紫外：配置紫外sj系統(tǒng)，可進(jìn)一步保證sj效果，同時(shí)可防止膠袋在干燥sj過(guò)程中的起脹爆袋。