您好!西南職業(yè)技術(shù)學(xué)校歡迎您!
一:理論內(nèi)容
1、烹飪?cè)蠈W(xué);2、烹飪工藝學(xué);3、烹飪化學(xué); 4、面點(diǎn)工藝及制作;5、滇菜制作;6、西餐工藝;7、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生;8、飲料管理與酒吧經(jīng)營; 9、中國烹飪概論; 10、宴席設(shè)計(jì);11、飲食成本核算; 12、飯店餐飲管理;13、食品雕刻與冷盤制作;14、職業(yè)道德
二:實(shí)作內(nèi)容
1、八大菜系經(jīng)典名菜、宮廷名菜和藥膳食療菜;
2、川滇菜代表菜、時(shí)尚經(jīng)典流行菜、創(chuàng)新菜;
3、大型組合整雕、泡沫雕、瓊脂雕、藝術(shù)拼盤、時(shí)尚果盤;
4、西餐、中西式面點(diǎn)、調(diào)酒技能及燒臘技術(shù);
5、不同規(guī)模宴席菜和喜慶宴席菜、各種火鍋、干鍋、鍋?zhàn)?、煲仔、鐵板燒;
6:南北各大流派民間小吃;
7:營養(yǎng)配餐,根據(jù)不同人群的身體情況制定不同的膳食食譜從而合理膳食的目的
學(xué)校現(xiàn)開設(shè)汽車維修、家用電子產(chǎn)品維修工、廚師、中西式面點(diǎn)、摩托車維修、電動(dòng)車維修、維修電工、電焊工、電腦維修培訓(xùn)。
學(xué)校地址:云南省昆明市貴昆路49號(hào)(彩云北路49號(hào))云武溫泉酒店旁
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