鎮(zhèn)江特色餐飲投資創(chuàng)業(yè)致富加盟廖排骨項目
清1758年(清乾隆二十三年),廖太公獨創(chuàng)的“蒸汽熏鹵”技術(shù)和典藏鹵料配方名冠宮廷。乾隆二十四年至二十八年《照常膳底檔》史書就常見其代表作“紅鹵鴿脯”的記載;后,乾隆南巡,駐陛揚州,官紳接駕設(shè)“滿漢全席”,“紅鹵鴿脯”位列席中。
從此,廖氏獨創(chuàng)的“蒸鹵”絕技享譽四海,乾隆以后《大清會典-光祿寺則例》史記有關(guān)一等漢席的記載中也常見廖氏獨創(chuàng)的“蒸鹵”技法烹制的精品鹵菜。百年彈指一揮,“蒸汽熏透法”、“糖汁煎熬法”、“乾坤翻移法”、“香物配料法”等鹵菜技法重現(xiàn)于世,五香鹵排骨、鹵豬腳、鹵豬耳、鹵鴨翅、鹵鴨掌、鹵雞腳等多達60余種“色、香、味、意、形、鮮”俱全的川菜鹵菜熟食小吃廖排骨精品鹵菜震撼現(xiàn)世。
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