明水香稻產(chǎn)于濟(jì)南東郊章丘市的明水鎮(zhèn)硯池村附近百脈泉水的泉頭，北濱黃河，土壤條件非常適宜香稻的生長。已有2000年的種植歷史。明代科學(xué)家宋應(yīng)星著《天工開物》中說：“香稻一種，取其芳?xì)?，以供貴人，收實(shí)甚少，滋益全天，不足尚也?！睋?jù)《濟(jì)南府志》記載：“稻非此地常產(chǎn)，歷章諸處稍稍有之，其美者則以章丘明水為最?！泵魉愕咀悦鞔褪沁M(jìn)奉帝王的貢品。 明水香稻1959年參加在印度舉行的國際香稻品種展覽，各國專家一致認(rèn)為中國的明水香稻為{zh0}，其次是美國、日本和印度。特點(diǎn)是：香、優(yōu)、鮮、爽、珍。明水香米香味濃郁。在田間開花時(shí)，即能香飄遠(yuǎn)外；在蒸煮時(shí)，更是香味撲鼻，馥郁濃厚，故有“一株開花幾里香”和“一家煮飯香全莊”。品質(zhì)優(yōu)良，含蛋白質(zhì)8.83%;賴氨酸0.30%；淀粉69.73%；脂肪2.87%。，精米白色微黃，呈半透明體，油潤光亮，腹白小，蒸色奶白。食之不膩，味道鮮美，清爽可口。產(chǎn)量極低（一般畝產(chǎn)只有150公斤左右），其香性等品質(zhì)特點(diǎn)與當(dāng)?shù)氐乃|(zhì)和土質(zhì)密切相關(guān)，唯獨(dú)“百脈泉”泉頭之地生長{zj0}.經(jīng)百脈泉水澆灌蘊(yùn)育，米色潔白，食之可口，香氣馥郁，自古流傳“一株開花滿坡香，一家煮飯四鄰香”的美譽(yù)，歷來被作為皇室御用貢品，至今已有二千多年的歷史，1954年在印度國際香稻品種展上獲“世界之最”的美名，1993年在泰國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品及科技成果展覽會上被評為金獎(jiǎng)。2000年獲農(nóng)業(yè)部綠色食品認(rèn)證標(biāo)志.明水香稻，歷經(jīng)2000余年，優(yōu)質(zhì)不退，醇香不減，歷為中外所公認(rèn)，為中外zm香米之冠，故有“世界香米{zw}”之美稱，實(shí)屬香味寓口、營養(yǎng)豐富的高級滋補(bǔ)難得之佳品。其主要品質(zhì)特點(diǎn)是：香、優(yōu)、鮮、爽、珍。特點(diǎn)香：是指明水香米香味濃郁，沁人心脾。其香味之濃，確為其他香米所不及，此為明水香稻之{zd0}特點(diǎn)。是由明水香稻品種本身之種性所致，更與當(dāng)?shù)靥厥獾乃|(zhì)和土質(zhì)緊密相關(guān)。在田間開花時(shí)，即能香飄遠(yuǎn)外；在蒸煮時(shí)，更是香味撲鼻，馥郁濃厚