鐵棍山藥產(chǎn)自古懷慶府,今河南焦作境內(nèi)。因其營養(yǎng)價(jià)值高于其他山藥,自古就有“山藥家族{zw}”的稱號,為補(bǔ)中yq的佳品。
鐵棍山藥粗細(xì)均勻,細(xì)且長,通常直徑1-3cm,表皮顏色微深且有暗紅色“銹斑”,粉性足,質(zhì)膩,折斷后橫斷面呈白色或略顯牙黃色 ,體質(zhì)十分堅(jiān)重 ,入水久煮不散,手持兩根相互撞擊鏗鏘作響而不易折斷,故得名“鐵棍山藥”。由于含大量氨基酸,液汁較濃,味道鮮美,入口覺得“干、面、甜、香”。
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