花生油繼大豆油、菜籽油之后，已成為國(guó)內(nèi)第三大消費(fèi)食用油。 花生油真假考證辦法： 一是看價(jià)錢(qián)。普通
花生油繼大豆油、菜籽油之后，已成為國(guó)內(nèi)第三大消費(fèi)食用油。
花生油真假考證辦法：
一是看價(jià)錢(qián)。普通來(lái)說(shuō)，約2.5公斤花生能榨出1公斤花生油和1.5公斤油餅，消費(fèi)出1公斤花生油的{zd1}本錢(qián)約14元。故一些不良油坊主以
到達(dá)賺錢(qián)的目的，一方面進(jìn)低價(jià)的發(fā)霉花生榨油；另一方面在花生油中參加價(jià)錢(qián)廉價(jià)的雜油充數(shù)，花生油的凝點(diǎn)是攝氏0－3度，因而，夏季摻
入棕櫚油，冬季摻入菜籽油消費(fèi)者不易辨認(rèn)。
二是看感觀。新穎花生榨出來(lái)的花生油色澤自然，金黃亮堂，聞起來(lái)具有花生油的自然濃郁香味。若用霉?fàn)€或過(guò)了夏天的花生仁榨出來(lái)的
花生油色澤深暗。
三是嗅其氣息。用右手指沾油少許，在左手心中猛搓幾下，然后立刻嗅其氣息，有濃郁純粹花生油香、無(wú)異常滋味的，可以為是上品。而
摻入香精的花生油開(kāi)端有輕輕的花生香味，但是隨著再次揉搓，這種花生香味會(huì)越來(lái)越淡。
四是看其凝固溫度?；ㄉ偷哪厅c(diǎn)為0－3攝氏度，棕櫚油為27－30攝氏度，菜籽油是零下12－零下10攝氏度。將花生油放入冰箱冷藏室
10分鐘左右，若油發(fā)作凝固現(xiàn)象，即可初步認(rèn)定摻有棕櫚油；放入冰箱冷藏室約30分鐘左右，若油呈現(xiàn)分層及凝固現(xiàn)象，即可初步認(rèn)定摻有菜
籽油。
五是實(shí)踐檢驗(yàn)。優(yōu)質(zhì)的花生油油色在常溫下呈淡黃色，明晰透明；氣息、滋味正常，經(jīng)加熱至280度油色不變深，無(wú)沉淀物析出；劣質(zhì)花生
油色澤、氣息、滋味發(fā)作異常，水分大、雜質(zhì)多、酸敗、有焦臭異味。因而，好油不會(huì)低溫時(shí)就冒煙。
