辨別果汁純度，配料可是最關(guān)鍵的步驟。一般果汁配料表都必不可少三大項(xiàng)：水、濃縮原汁、糖。根據(jù)國(guó)家規(guī)定，果汁配料表必須按照原料成分的高低從高往低排。所以人們看到配料表時(shí){dy}反應(yīng)就是，果汁就是水做的，哪還有多少果汁含量？！其實(shí)不然。飲料批發(fā)生產(chǎn)廠家果汁含量是指原果汁的比例，也就是鮮果汁的含量。純果汁分為兩種，一種是鮮榨純果汁，由鮮榨果汁直接灌裝而成，但其受產(chǎn)季的制約，運(yùn)輸及貯藏成本高而不能大規(guī)模生產(chǎn)。另一種純果汁就是我們市面上常見的果蔬汁，為了讓消費(fèi)者一年四季都能喝到純正、實(shí)惠的純果汁，在果蔬產(chǎn)季將原料通過物理手段進(jìn)行壓縮，然后再加入原比例的水分還原。這也就是{bfb}純果汁的形成。就好比將原來的5個(gè)蘋果壓縮成1個(gè)蘋果的量，形成了濃縮的蘋果原汁，這樣既方便保存，也方便運(yùn)輸。然后制作成果汁時(shí)，如果想制作成原來5個(gè)蘋果的純度，就按照原先的比例加水，{zh1}進(jìn)行還原。這樣，雖然營(yíng)養(yǎng)會(huì)有少量流失，但基本營(yíng)養(yǎng)還是沒有大的變動(dòng)的，這樣的果汁也就是我們說的最營(yíng)養(yǎng)的{bfb}原果汁。

      那么什么是果肉飲料、果味飲料、果汁果粒飲料呢？這就要看果汁含量了。市面上比較常見的果汁含量為10%、30%、70%，{bfb}。其中成品中果漿含量不低于30%或者用高酸、汁少肉多或風(fēng)味強(qiáng)烈的水果調(diào)制而成的制品、成品中果漿含量不低于20%的果汁就是果肉飲料。成品中果汁含不不低于10%的是果汁飲料。如果成品果汁含量不低于10%，而果粒含量不低于5%的就是果粒果汁飲料。
  
      走進(jìn)超市 中，一排排花花綠綠的果汁包裝讓人看得眼花繚亂。果汁到底應(yīng)該怎么挑？果汁含量越高的果汁就越好嗎？濃縮汁還原汁是什么？純果汁就真的純嗎？什么樣的果汁才算是純果汁？為什么明明注明是“{bfb}純果汁”，而{dy}種配料卻是“水”？什么又是混合果汁？這不，還有個(gè)果味飲料。想喝瓶真正地果汁還真是不容易呢！什么才是既有營(yíng)養(yǎng)、口感又好、還綠色tr的好果汁呢？專家說，挑選好的果汁其實(shí)并不難，關(guān)鍵是要讀懂那瓶瓶罐罐上的小小標(biāo)簽。

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