農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械化從過(guò)去到現(xiàn)在一直在農(nóng)產(chǎn)品加工現(xiàn)代化中擔(dān)當(dāng)主角，社會(huì)的發(fā)展對(duì)機(jī)械化農(nóng)產(chǎn)品加工生產(chǎn)又提出更高的要求，即實(shí)現(xiàn)食品機(jī)械自動(dòng)化。食品機(jī)械自動(dòng)化能提高生產(chǎn)效率，節(jié)約資源，降低農(nóng)產(chǎn)品加工生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品的品質(zhì)，強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，必將在未來(lái)的機(jī)械化生產(chǎn)系統(tǒng)中起核心作用，繼續(xù)推動(dòng)和實(shí)現(xiàn)食品機(jī)械自動(dòng)化，是食品機(jī)械化工程技術(shù)工作者所面臨的長(zhǎng)遠(yuǎn)課題和挑戰(zhàn)。
　　隨著電子工業(yè)的迅速發(fā)展，食品機(jī)械自動(dòng)化會(huì)從食品機(jī)械的部分自動(dòng)化向無(wú)人操縱自動(dòng)化和農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)器人發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品加工將會(huì)成為高度技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)。為合理推進(jìn)食品機(jī)械自動(dòng)化，應(yīng)從滿足生產(chǎn)實(shí)際出發(fā)，選擇推進(jìn)自動(dòng)化的優(yōu)先順序，選擇合理的自動(dòng)化模式，階段式推進(jìn)自動(dòng)化進(jìn)程。
　　未來(lái)農(nóng)產(chǎn)品加工的發(fā)展方向果品、蔬菜貯藏保鮮與加工技術(shù)。研究果品、蔬菜貯藏保鮮與加工技術(shù)設(shè)備研究開(kāi)發(fā)重點(diǎn)有：適合不同加工、利用專用yz品種的選育。果品、蔬菜主要品種的耐貯性研究。果品、蔬菜及其加工產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的系列化、國(guó)際化。果品、蔬菜最適保鮮、保質(zhì)包裝材料的研究與開(kāi)發(fā)。果蔬速凍、脫水制品，以果蔬為加工原料的新產(chǎn)品、新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備的研究與開(kāi)發(fā)以及消化吸收從國(guó)外引進(jìn)的氣調(diào)果品、蔬菜貯藏庫(kù)和果汁生產(chǎn)線，提高產(chǎn)品質(zhì)量。
　　糧油加工技術(shù)設(shè)備的研究與開(kāi)發(fā)。糧油加工技術(shù)設(shè)備研究開(kāi)發(fā)重點(diǎn)：稻谷加工新技術(shù)、新裝備的研究和開(kāi)發(fā)。小麥碾皮制粉加工新技術(shù)、新裝備的研究和專用面粉的開(kāi)發(fā)。提高玉米粉利用價(jià)值的綜合利用工程化、產(chǎn)業(yè)化研究。植物油脂加工新技術(shù)、新裝備及yz新能源的研究和開(kāi)發(fā)。糧食貯藏干燥新技術(shù)、新裝備的研究和開(kāi)發(fā)。
　　農(nóng)產(chǎn)品干燥技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)。干燥技術(shù)設(shè)備將沿著以有效利用能源、提高產(chǎn)品質(zhì)量及產(chǎn)量、減少環(huán)境影響、操作安全、易于控制、一機(jī)多用等方向發(fā)展。干燥技術(shù)設(shè)備的發(fā)展將著重于：設(shè)計(jì)靈活、多作用的干燥器，采用組合式傳熱方式，在特殊情況下，使用容積式加熱，采用間斷傳熱方式，大量使用間接加熱方式，運(yùn)用更新型或更有效的供熱方法，運(yùn)用新型氣固接觸技術(shù)，使用模糊邏輯、神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)、專家系統(tǒng)等實(shí)現(xiàn)過(guò)程的控制，水分在線測(cè)量傳感器與控制系統(tǒng)等。
　　高新技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域中的應(yīng)用研究。高新技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域中的應(yīng)用決定著一個(gè)國(guó)家的先進(jìn)程度和發(fā)展水平。在發(fā)達(dá)國(guó)家的農(nóng)產(chǎn)品加工工業(yè)中，90%以上的商品都采用了高新技術(shù)。目前，國(guó)際上廣泛應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域的高新技術(shù)主要有：生物工程技術(shù)、速凍技術(shù)、真空冷凍干燥技術(shù)、超微粉碎技術(shù)、冷凍濃縮技術(shù)、膜分離技術(shù)、微波技術(shù)、膨化技術(shù)、擠壓技術(shù)、超臨界萃取技術(shù)、微電子技術(shù)、微膠囊技術(shù)、高壓加工技術(shù)、特征紅外干燥技術(shù)、新型貯運(yùn)保鮮技術(shù)等。這些高新技術(shù)在我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品貯藏、保鮮和加工領(lǐng)域都將逐步推廣，得到廣泛應(yīng)用。
　　農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械化，是指運(yùn)用先進(jìn)適用的食品機(jī)械裝備農(nóng)產(chǎn)品加工，改善農(nóng)產(chǎn)品加工生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件，不斷提高農(nóng)產(chǎn)品加工的生產(chǎn)技術(shù)水平和經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益的過(guò)程。隨著社會(huì)主義工業(yè)化的發(fā)展和農(nóng)產(chǎn)品加工合作化的實(shí)現(xiàn)，農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械化事業(yè)從無(wú)到有，從少到多，取得了顯著成就。迄今雖然大多數(shù)地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品加工生產(chǎn)仍是以人力操作為主，但食品機(jī)械已經(jīng)成為農(nóng)產(chǎn)品加工生產(chǎn)力的重要組成部分，我國(guó)的食品機(jī)械產(chǎn)業(yè)將面臨著更大的機(jī)遇。