廣闊的市場(chǎng)前景吸引著國(guó)際香精生產(chǎn)企業(yè)紛紛加入我國(guó)香精市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，改變了國(guó)內(nèi)香精生產(chǎn)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局，同時(shí)帶來了先進(jìn)的香精生產(chǎn)技術(shù)與先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念，促使香精生產(chǎn)由傳統(tǒng)加工行業(yè)發(fā)展為研發(fā)驅(qū)動(dòng)型、高附加值的知識(shí)密集型行業(yè)。
隨著香精香料行業(yè)的發(fā)展，我國(guó)香精香料生產(chǎn)企業(yè)成長(zhǎng)迅速，產(chǎn)品品種逐漸豐富，產(chǎn)品質(zhì)量獲得了較大提高，香精香料市場(chǎng)也發(fā)生較為明顯的變化。
對(duì)于本土香精生產(chǎn)企業(yè)，技術(shù)水平比較低，主要表現(xiàn)在以下方面：
（1）產(chǎn)品留香短、香氣不純正。
（2）大部分生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備落后。有些甚至沒有質(zhì)譜色譜儀器來檢驗(yàn)原料及調(diào)香。
（3）原料萃取技術(shù)落后。我們還是原始的原料初加工，而初加工的原料出口后再由國(guó)際公司先進(jìn)的技術(shù)精加工后返銷國(guó)內(nèi)。比如薄荷腦、甜橙油等。
發(fā)達(dá)國(guó)家的香精香料企業(yè)每年按銷售額的5%~10%左右費(fèi)用投入研發(fā)，不斷地開發(fā)新產(chǎn)品，不斷優(yōu)化員工結(jié)構(gòu)，技術(shù)人員達(dá)到20%以上，香料品種約有7000種，分析能力可以說是達(dá)到{dj0}。
提高技術(shù)水平，增強(qiáng)自主創(chuàng)新能力，提高產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益，滿足快速發(fā)展的食品工業(yè)和人們生活水平的提高。
