重慶廚美堂餐飲管理有限公司,16年lzh 報(bào)名咨詢電話:l8983680354(V信同號(hào))特色課程,現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn),現(xiàn)撈鴨脖培訓(xùn)班,重慶紙包魚培訓(xùn),萬(wàn)州烤魚培訓(xùn),重慶小面培訓(xùn),重慶老火鍋培訓(xùn),火爆龍蝦培訓(xùn)等。

重慶廚美堂餐飲管理有限公司經(jīng)過(guò)16年時(shí)間的沉淀，已經(jīng)是中國(guó)餐飲培訓(xùn)行業(yè)654893489{yl}的{ldz}。目前公司致力于餐飲技術(shù)研發(fā)與整合，為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供更好、更完善的餐飲技術(shù)。公司現(xiàn)今有60多人的專業(yè)研發(fā)、培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)，在四川成都有上1000平米的專業(yè)餐飲培訓(xùn)基地，成功培訓(xùn)了上萬(wàn)的創(chuàng)業(yè)使者。

重慶廚美堂餐飲技術(shù)推廣中心

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聯(lián)系人：敬老師

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培訓(xùn)地址：重慶市九龍坡區(qū)石新路2號(hào)附222

鹵豬蹄 | 鹵雞爪 | 鹵豬耳朵 | 鹵雞肉 | 鹵鴨掌 | 鹵鴨頭 |各種葷素菜鹵菜
小投資，大回報(bào)，利潤(rùn)高，回本快，萬(wàn)元?jiǎng)?chuàng)業(yè)，輕松致富

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     張記秘鹵創(chuàng)始于2003年，歷經(jīng)15年的精心研制，經(jīng)過(guò)大量的經(jīng)驗(yàn)積累，始終秉承放心綠色食品，根據(jù)傳統(tǒng)川味鹵菜不斷創(chuàng)新，用上等的tr食用植物油和香料配制而成，形成具有易操作、投資小、效益高的{djpf}；具有口感香辣、質(zhì)地適口、味感豐富、香氣宜人、油而不膩、回味悠長(zhǎng)、有益健康、營(yíng)養(yǎng)豐富、攜帶方便、易于保管、除了滿足人體對(duì)蛋白質(zhì)及維生素的需求外，還能達(dá)到開(kāi)胃，增加食欲的目的，老少皆宜。

廚美堂名廚鹵菜培訓(xùn)由專業(yè)老師親自教學(xué)，一對(duì)一指導(dǎo)秘鹵、現(xiàn)撈、家常鹵菜的做法。從最根本的材料處理、香料處理，到糖色制作、鹵水起制、菜品鹵制、鹵水管理等技術(shù)。主要教學(xué)口味包含有麻辣味、藤椒味、五香味、香辣味多種市場(chǎng)熱門味型！

       鹵菜最重要就是鹵水的制作，鹵水做好了，就可以鹵制各種各樣的菜品。

    廚美堂帶領(lǐng)學(xué)員一步一步的操作，學(xué)員親自反復(fù)鹵制菜品，調(diào)配口味，直到學(xué)會(huì)！

項(xiàng)目特點(diǎn)

1、純中草

2、無(wú)任何色素

3、無(wú)需添加防腐劑。

4、口味出眾，適應(yīng)多地需求

* 現(xiàn)撈和秘鹵可以鹵特色菜品，超越一般鹵菜傳統(tǒng)鹵菜對(duì)鹵水材料的限制。

課程內(nèi)容

1、鹵水制作-鹵水制作

2、香料搭配-鹵水的香料搭配及配制比例

3、原材料識(shí)別及加工-鹵水制作香料的識(shí)別及二次加工

4、鹵水保養(yǎng)鹵水清洗

5、調(diào)料配制

6、學(xué)成后店面設(shè)計(jì)

7、成本核算

系列菜品

麻辣鹵系列：麻辣兔頭、鴨腳、鴨脖、鴨鎖骨、鴨翅等；

藤椒鹵系列：牛肉、豬頭肉、豬尾巴、肥腸、雞、鴨等；

五香鹵系列：豬耳朵、雞翅、雞爪、雞腿、鴨掌、鴨翅、鵝翅等；

香辣鹵系列：雞心、鴨舌、豬舌、大排、豬蹄等；

素菜系列:鹵菜市場(chǎng)時(shí)令蔬菜。