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（感謝文字小編黃廣起、圖片小編孫亦璇）

【菜品線索】

臨沂物產(chǎn)豐富、食俗久遠，傳下來許多獨具特色的食品，如：糝、六姐妹煎餅、莒南鍋餅、沂水豐糕、郯城挎包火燒等都是沂蒙獨有的地方小吃，比較著名的特色菜有：光棍雞、莒南爐肉、兔頭等。沂蒙名廚在全省及全國各類烹飪大賽中制作的氽芙蓉黃管、雪蛤銀杏都被公認為天下的美食。

【 地方酒水】

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，除蘭陵老字號的蘭陵酒外，還有沂蒙老曲、銀麥啤酒、金銀花茶等頗具特色的酒水，為沂蒙山區(qū)悠久的飲食注入了新的活力。為游客品嘗臨沂美食增添了新的享受和樂趣。

【美食地帶】

當前，沂蒙烹飪老字號的飯店多保持特色傳統(tǒng)，整體上是北方氣息濃厚，近年來受川、粵菜系的影響，出現(xiàn)了多菜系共存的局面。臨沂八一路廣場的南側(cè)和北側(cè)，均設(shè)有“小吃一條街”，在哪里可以品嘗到臨沂全部的特色小吃和部分特色菜；另外，在金源路東段建有“沂蒙美食街”，在開陽路西端有“燒烤夜市”，游客可根據(jù)自己的喜好自由品嘗。

【特色菜點】：

1.糝

糝(sa)，作為臨沂地區(qū)的風味小吃早已聞名遐邇，早晨喝糝是臨沂的傳統(tǒng)食俗?！凹R”在文字上講是用肉作成的湯羹。相傳是古代西域回族的一種早餐食品。最初由元朝一對回民夫婦來臨沂經(jīng)營，當時叫“肉糊”，后來仿制者越來越多，明朝時期定為“糝”。喝糝有四大講究，即熱、辣、香、肥，糝可分為牛肉糝、羊肉糝、雞肉糝三種，以羊肉糝最為普遍。

2.六姐妹煎餅

煎餅，在沂蒙山區(qū)有著悠久的歷史，六姐妹煎餅是蒙陰六姐妹食品有限公司，聘請了當年在孟良崮戰(zhàn)役中，野店鎮(zhèn)煙莊村六位姐妹支前小組烙煎餅?zāi)苁謥碜骷夹g(shù)指導(dǎo)，因此而得名，有香米煎餅、板栗煎餅、蕎麥煎餅、柿子煎餅、薺菜煎餅等二十多個品種，臨沂各大商場均有銷售。

3.金蒙紅燒兔頭

金蒙紅燒兔頭是蒙陰地方小吃，該菜選用3-4個月齡肉食兔子頭和10余種蒙山純天然中藥材，經(jīng)過10余種工序燒制而成。其特點是：口味麻辣咸鮮、肉味獨特、色澤誘人，且具有滋補養(yǎng)顏，健腦明目之功效。臨沂各大飯店均有的賣，部分熟食店也有。

4.潘湖狗肉

潘湖狗肉以其獨特的制作工藝聞名。據(jù)傳說，康熙六次南巡有四次繞道沂蒙專嘗潘家湖狗肉并大加贊譽。據(jù)中醫(yī)理論，狗肉性熱，入命門經(jīng)，有壯元氣、安五臟、益氣力之功效。民諺有“冬吃狗肉補，春天打老虎”之說。此菜特點是：色澤紅潤、口味香美、醇厚不膩。潘湖狗肉在臨沂河?xùn)|區(qū)潘家湖村生產(chǎn)，以趙常杰烹制的狗肉為佳。

5.美酒煎燜鯰魚

“蘭陵美酒郁金香”為千古名句，蘭陵美酒釀造地流傳美酒煎燜鯰魚之法已久。此菜汁少粘稠、色紅亮、口感咸鮮、肉細嫩糯滑、酒香味濃，具有補中益陽，舒筋活血的功效。

6.李守仁燒雞

李守仁燒雞店是由李守仁的父創(chuàng)建于解放初期，距今已有五十多年歷史，是臨沂知名的傳統(tǒng)名吃，此小吃的特點是色澤紅潤，味道香咸濃厚，回味無窮。臨沂市內(nèi)有多處燒雞專賣店，通常18元一斤，一只燒雞也就二斤左右的重量?，F(xiàn)在還開發(fā)了李守仁雞翅膀、雞脖、雞抓、雞珍等產(chǎn)片，味道都不錯。

7.光棍雞

“光棍雞”是蒙陰地方名吃，以其獨特風味，風靡沂蒙山區(qū)。創(chuàng)始人付澤明在蒙陰縣城西嶺開設(shè)炒雞店，以烹制蒙山大公雞為主。因炒雞店工作人員全部是男士，取材又全是大公雞，便將此菜戲稱“光雞”，此店即叫“光棍雞店”。此菜特點為：色澤誘人、汁寬味濃、藥香濃郁，通常20元左右一盤。

8莒南驢肉

“天上的龍肉、地上的驢肉”是世人向往的美味。莒南驢肉，肉質(zhì)奇香，肉湯奇鮮，深受廣大游客的好評。想品嘗的游客可到莒南驢肉專營店，20元左右一斤，也可到臨沂各大飯店，不過沒有專營店的地道。

9.咸豆粥

咸豆粥是臨沂大眾化粥食，多為早餐供應(yīng)。此粥制作細膩、口味香美、消渴利尿、營養(yǎng)豐富、易于消化。喝此粥配食熱油條口味尤佳。

10.雪蛤銀杏

臨沂郯城有“天下銀杏第一縣”之美譽，所產(chǎn)銀杏果實碩大，質(zhì)量優(yōu)佳。雪蛤乃東北林蛙又稱“蛤士蟆”，其雌蛙輸卵管的干制品為珍貴醫(yī)療滋補品，自古為烹調(diào)的名貴原料。臨沂廚師將銀杏與雪蛤這兩種具有高效食療價值的原料合烹已有多年歷史。此菜口味極佳，滋潤甘甜，營養(yǎng)豐富。臨沂星級飯店可品嘗得到，通常百元左右一道。

11.風飄魚丸

臨沂廚師在魚丸的制作上有獨到的功夫，用廉價的白鰱魚可以制成潔白鮮嫩、輕如棉絮，隨風漂動，入口即化的珍品魚丸。臨沂各大小餐館均可品嘗，通常20元左右一鍋。另外，涮火鍋的時候吃起來也很方便。