一、肉用驢生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值 （一）肉用驢是傳統(tǒng)畜牧業(yè)的一個(gè)組成部分 養(yǎng)驢業(yè)是傳統(tǒng)畜牧業(yè)的一個(gè)組成部分。 　　 近年來(lái)，養(yǎng)驢業(yè)由農(nóng)業(yè)輔助動(dòng)力向產(chǎn)肉、產(chǎn)皮的方向轉(zhuǎn)化。在現(xiàn)階段，隨著驢肉和阿膠市場(chǎng)的開(kāi)拓，驢產(chǎn)品產(chǎn)銷(xiāo)旺盛，但養(yǎng)驢業(yè)生產(chǎn)相對(duì)滯后，驢產(chǎn)品的原料生產(chǎn)仍處在粗放經(jīng)營(yíng)、生產(chǎn)力水平較低的狀態(tài)。 （二）驢肉是新型的肉食產(chǎn)品 驢肉具有瘦肉多、脂肪少的特點(diǎn)，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高，可以減輕飽和脂肪酸對(duì)人體心血管系統(tǒng)的不利影響。近年來(lái)，驢肉加工工藝的發(fā)展，使驢肉的消費(fèi)者逐漸增多，驢肉加工及產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的市場(chǎng)前景十分廣闊。據(jù)調(diào)查，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)驢肉的食品廠對(duì)原料的需求量較大，市場(chǎng)上呈現(xiàn)原料供不應(yīng)求的局面。 　　 由于驢的飼養(yǎng)成本低，驢肉本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以驢肉生產(chǎn)是一項(xiàng)極具開(kāi)發(fā)潛力的新型肉食品，有可能發(fā)展為具有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力的特色肉食產(chǎn)業(yè)。 （三）肉用驢是具有較高藥用價(jià)值的動(dòng)物 肉用驢的皮經(jīng)煎煮濃縮制成的固體膠稱阿膠，又稱驢皮膠，是我國(guó)的傳統(tǒng)中藥材。其肉、皮、骨、毛、蹄、脂肪和乳亦可以入藥。