漢堡的由來

                                                                                   漢堡的由來

       漢堡包（Hamburgsteak），原是德國漢堡的一種油炸牛肉餅，19世紀末由德國傳入美國， 1932年有人將這種油炸牛肉餅夾入表面撒有芝麻的小圓面包中作為主食或點心食用，所以得名漢堡包，脆皮漿粉廠家批發(fā)，意為有漢堡牛肉餅的面包。

       近年來，除夾傳統(tǒng)的牛肉餅外，還在圓面包的第二層中涂以黃油、芥末、番茄醬、沙拉醬等，再夾入番茄片、洋蔥、蔬菜、酸黃瓜等食物，就可以同時吃到主副食。這種食物食用方便、風(fēng)味可口、營養(yǎng)豐富，現(xiàn)在已經(jīng)成為暢銷世界的方便主食之一。

        但據(jù)許多了解國外食品行業(yè)的人士介紹，西方國家的漢堡食品主要有兩種形式，脆皮漿粉，一是像麥當(dāng)勞、肯德基式的快餐連鎖店售賣的現(xiàn)做現(xiàn)賣的熱漢堡；另一種是冷凍的漢堡包，在食品店的冷凍柜中銷售，由顧客買回家中微波加熱后食用，像我們現(xiàn)在在超市、連鎖店或小售貨亭中所買到的帶包裝的漢堡包，可以說是一種中國特色的漢堡食品。

                                    

脆皮茄盒

                                                                                脆皮茄盒

       這道脆皮茄盒的口感味道都不錯，名副其實的外焦里嫩。因為茄子比較吸油，所以要想吃的健康就要想辦法減少油脂的攝入量，茄盒外面的一層脆皮，正好起到了這個作用。

-需要材料-

茄子2個  肉餡200克   面粉100克   億發(fā)脆皮漿粉適量  油適量   鹽4克   蠔油1湯匙  蔥適量

-步驟-

1把茄子洗凈，準(zhǔn)備好肉餡。

2制作脆皮糊：100克面粉+脆皮漿粉+水，攪拌成能流淌的粘稠面糊，再加1湯匙植物油攪拌均勻，靜置20分鐘即可使用。 

3肉餡加鹽、蠔油調(diào)味 。

4 加適量蔥花攪拌均勻即可 。

5 洗凈的茄子切連刀片，中間不切斷 。

7放入適量的肉餡，捏嚴即成生坯 依次全部做完 。

8. 取一個生坯，蘸勻脆皮糊 ，放入熱油中炸制 ，炸制到表面金黃 ，撈出裝盤瀝凈油脂，即可上桌品味 。

                                           炸東西吃起來總是油膩膩的，怎樣才不容易浸油呢？

1，裹糊，糊中的面筋或蛋清都可以一定程度上阻隔油的滲入

2，高油溫下鍋，油溫高的話在油還沒滲入食材的時候表面的氣孔就被炸硬了，油也不容易滲進去。

3，出鍋之前不要關(guān)火，先關(guān)火再撈食物的話油會回滲。所以要開著火把食物用漏勺舀出控油，然后關(guān)火。

4，脆皮漿粉的適用范圍，趁熱吃，涼了容易吃起來膩。

5，保持干燥不要受潮，受潮后吃也會覺得膩而且會感覺吃皮不脆了。

           

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