中央廚扌房，是將菜品用冷藏車(chē)配送，部直營(yíng)店實(shí)行統(tǒng)購(gòu)和配送。以前餐廳的進(jìn)貨方式是，除了毛肚、鴨腸等干貨外，有新鮮蔬菜由直營(yíng)店實(shí)行單店購(gòu)。用中央廚房配送后，比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本。中央廚房用巨大的操作間，購(gòu)、選菜、切菜、調(diào)料等各個(gè)環(huán)節(jié)均有專(zhuān)負(fù)責(zé)，半成品和調(diào)好的調(diào)料起，用統(tǒng)的運(yùn)輸方式，稻花香餐飲管理,.稻花香餐飲管理|||市政中央廚房設(shè)計(jì)
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