五豐無(wú)鋁油條膨松劑(即:黃金酥)是以焦磷酸二氫二鈉、碳酸氫鈉、食用玉米淀粉、碳酸鈣、磷酸二氫鈣、木聚糖酶等食品添加劑復(fù)配而成。其成分不含鋁、是制作無(wú)鋁健康油條等油炸食品的現(xiàn)工藝食品添加劑。
無(wú)鋁油條膨松劑的特點(diǎn):
◆安全、放心,無(wú)鋁更健康。
◆{gx}、快速,醒發(fā)30分鐘即可炸制。
◆口感好,無(wú)堿澀味。
◆炸出的油條蓬松,體積大。
◆能夠有效的降低炸油條的用油量。
制作油條的常見(jiàn)問(wèn)題:
和面方式和傳統(tǒng)和面方式一樣,采用傳統(tǒng)的揣面疊面法,這樣活制的面團(tuán)炸制的油條組織好,呈蝴蝶形狀。如果和面量特別大可以采用機(jī)器和面加手工和面,先機(jī)器和面成團(tuán)再采用揣面疊面法。
制作油條的常見(jiàn)問(wèn)題:
選用面粉要為中低筋面粉,盡量不選用高筋面粉,而且中低筋面粉的價(jià)格也相對(duì)低廉,且wq滿(mǎn)足炸油條的需要。相反,選用高筋面粉炸制油條,常常會(huì)造成油條不起個(gè),表皮發(fā)硬,口感不酥脆。