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微波技術(shù)的應(yīng)用為工業(yè)加熱提供了一種新的加熱方式,這種加熱方式在工業(yè)、農(nóng)業(yè)、化工、醫(yī)療等方面都得到廣泛應(yīng)用。一是利用其熱效應(yīng),主要用于食品、藥材、農(nóng)副土特產(chǎn)品、木材、紙板、化工等加熱干燥。二是利用其生物效應(yīng),對食品、藥材、農(nóng)副土特產(chǎn)品等的低溫sj、防霉保鮮,白酒的催陳、醇化,中止發(fā)酵,育種等。微波加熱作為當(dāng)今高新技術(shù),早已從實驗室走向生產(chǎn)實用階段,前景十分廣闊。
微波解凍流程:食品速凍(-20℃左右 ----- 微波解凍(加熱-4℃使其晶體碎)---- 放入空調(diào)房(溫度為-1℃,保持24小時)。第二天即可進入食品加工。 所以微波解凍必需為強能量,快速度加熱過程。
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采用微波對黃粉蟲進行烘干有其他加熱工藝不可比擬的優(yōu)勢。因為采用微波進行烘干的話,物料是由內(nèi) 到外的傳遞熱量,因此烘干出來的黃粉蟲有一定的膨化度,這在其他加熱工藝?yán)锸呛苌倌茏龅降摹<热徊捎梦⒉ê娓晒に噷S粉蟲進行干燥具有明顯的優(yōu)勢,那么用 微波黃粉蟲干燥設(shè)備在對黃粉蟲進行烘干的過程中所應(yīng)達(dá)到的指標(biāo)都有哪些呢?
??1、膨化度.如果膨化度達(dá)不到要求,烘干出來的黃粉蟲連出口的基本要求都達(dá)不到,而要達(dá)到理想的膨化度,需要微波腔體具有較高的功率密度,這就增加了設(shè)計的難度并提高了對微波配件的參數(shù)要求.
??2、顏色.好的微波干燥設(shè)備烘干出來的黃粉蟲應(yīng)該是黃色的,或者是接近于蟲子本身的顏色,這對設(shè)計者提出的要求首先是對該行業(yè)的了解及豐富的設(shè)計經(jīng)驗,能夠?qū)崿F(xiàn)在合適的溫度對黃粉蟲均勻的烘干.
??3、含水量.含水量是{zh1}的一個指標(biāo).黃粉蟲的干燥對微波設(shè)備的要求很高,要保證膨化度、顏色和含水量都達(dá)標(biāo),含水量要做到干燥工藝和后續(xù)bao裝工藝的結(jié)合,避免干燥達(dá)標(biāo)了,然后又返潮這樣就不好了。
微波解凍設(shè)備是將零下18度冷凍果蔬物料經(jīng)過微波的快速加熱溫度緩化到零下3-4度左右,因水變成冰后物質(zhì)的介電常數(shù)極低,2450MHZ頻率的微波可直接穿透厚度10cm左右的物料對其快速升溫達(dá)到微波解凍的目的。在這方面。微波解凍技術(shù)的解凍速度要明顯高于常規(guī)熱解凍設(shè)備。
針對不同的物料介電常數(shù)和解凍調(diào)節(jié)所需的溫度緩化便于后道的切片處理。傳統(tǒng)的解凍方式有自然解凍和水浴加熱解凍,都是采用熱傳導(dǎo)的方式,物料在解凍過程中物料表面溫度高于內(nèi)部溫度,不可避免會有滴瀝的損失,假設(shè)滴瀝損失占物料總質(zhì)量的2%-3%,這個損耗對企業(yè)的都很嚴(yán)重,會給企業(yè)增加相當(dāng)多的生產(chǎn)成本。如果企業(yè)使用微波解凍的工藝,微波功率和物料溫度、傳輸速度可實現(xiàn)三方的聯(lián)動可調(diào),調(diào)整好相應(yīng)的工藝,微波整體加熱的優(yōu)勢避免了物料在緩化過程中局部過熱產(chǎn)生的滴瀝損失,會大大減少物料在解凍過程中的損耗,提高食材利用率。而且微波設(shè)備只需用電,無需損壞大量的水,屬于節(jié)能環(huán)保設(shè)備,在低碳時,這是一個很值得推薦的發(fā)展趨勢。