餃子起源于于南北朝時期,距今至少有1400多年的歷史。到元朝時,餃子的餡料、形狀以及吃法逐步向多元化演變,風(fēng)味各異。千百年來一直倍受人們的青睞。餃子已逐漸成為中華民族的一種飲食文化,并以其獨(dú)特的魅力名揚(yáng)中外。
1、試機(jī)bao餃子
(1)、試餡
使用機(jī)器試餃子餡是在試面之前,把機(jī)器成形架打開90°,然后將調(diào)好的餡放到餡斗里,把離管餡的離合##置。
(2)、試面
調(diào)試面皮是查看面量多少或是否均勻和餃子皮的厚薄是否適合。首先,通過調(diào)節(jié)出面螺母將面絞龍推到適當(dāng)位置,將和好的面做成面軸或者面塊,放到進(jìn)面斗里,開機(jī)后面管從內(nèi)向外面嘴之間擠壓出來。面量大小是通過調(diào)節(jié)機(jī)器上的螺母實(shí)現(xiàn)的,向右旋螺母面量增大,向左旋轉(zhuǎn)螺母面量減少。面管厚薄一般控制在1.0mm左右為宜,調(diào)整面管厚薄是通過旋轉(zhuǎn)面皮調(diào)整螺母來實(shí)現(xiàn)的。
(3)、bao合
將機(jī)頭成型架干面斗和底面盒內(nèi)放滿干面粉注意要打開撒面粉的開關(guān),將送餡的離合手柄搬至到開的位置,并通過調(diào)節(jié)手柄使餡量合適,開機(jī)即可連續(xù)bao制餃子了。
餃子機(jī)的工作原理:餃子機(jī)一般采用的是雙絞龍低速運(yùn)轉(zhuǎn),同時加裝了冷循環(huán)水裝置確保面缸溫度低,面皮不受溫度影響以保證面皮口感{jj0},供餡部分也采用了多級增 壓供餡以提高供餡頻率,餃子餡多少可隨意調(diào)節(jié),在成形部分使用輸面成型防粘結(jié)工藝,生產(chǎn)出的餃子不粘連、無破損以達(dá)到合格率為{bfb}。