肇慶裹蒸粽名聲最盛，做法也復(fù)雜，尤其是餡，變化多樣。和北方粽子的一個(gè)重大差異是，江南粽子的糯米原料，多預(yù)先用醬油浸漬，與肉餡相蒸，香味撲鼻。省內(nèi)的粽子，以肇慶市皇中皇裹蒸粽有限公司出產(chǎn)的裹蒸粽最為有名，就享有盛譽(yù)。
做法：
1.將糯米放一點(diǎn)大米，用水淘好后，放醬油，耗油，香油、鹽浸泡，里面加一些水，能把米剛沒(méi)過(guò)就好，放置一夜
2.肉切成一厘米見(jiàn)方，加入蔥、姜、醬油、耗油、香油，放入冰箱入味，擱置一晚，可以更長(zhǎng)，肉會(huì)變成褐色。
3.泡粽子葉，把粽子葉放在盆中，水沒(méi)過(guò)粽子葉，泡一會(huì)，稍軟后，將粽子葉平放在盆內(nèi)，上面可以放一點(diǎn)重物壓住粽葉，使它wq浸沒(méi)水中。
4.粽子葉用干凈抹布兩面擦一下，剪去枯萎的{jd0}，準(zhǔn)備開(kāi)始bao。具體步驟如圖：別忘記放半個(gè)蛋黃
民國(guó)初年，有一批浙江蘭溪人來(lái)到嘉興，他們?cè)诙旖?jīng)營(yíng)彈棉花生意，春夏時(shí)節(jié)挑了粽子擔(dān)走街串巷地叫賣(mài)粽子。【皇中皇粽子特點(diǎn)】粽子以：糯而不爛，肥而不膩，肉嫩味香，咸甜適中，口感軟滑，吃后齒頰留香而著稱(chēng)。這是因?yàn)榛手谢属兆舆x料制作都十分究：【團(tuán)購(gòu)批發(fā)價(jià)格更低 歡迎來(lái)電或登門(mén)咨詢(xún)了解，聯(lián)系人：衛(wèi)嘉琪13560928239】
②搭配小米粥 可解油膩飽脹
端午節(jié)前后可別餐餐以粽果腹，而忘記其他種類(lèi)食物的攝取，因?yàn)轸兆右话阒荒芴峁┝箢?lèi)食物中的主食、肉類(lèi)與油脂。建議搭配時(shí)令蔬菜，餐后來(lái)一份水果，不僅享受美味，還可營(yíng)養(yǎng)均衡，過(guò)個(gè)輕輕松松、腸胃無(wú)負(fù)擔(dān)的端午節(jié)。
