設(shè)備

家庭自釀啤酒的設(shè)備一般都是家庭常備的廚房設(shè)備。

保溫桶：一般采用保溫桶來浸泡麥芽，恒溫進行出糖。

加熱鍋：普通的鍋即可。

發(fā)酵罐：發(fā)酵罐的種類很多，可以是玻璃瓶，也可以是塑料桶，或者純凈水桶?？傊?，一切大體積的耐腐密封容器都可以作為家庭自釀啤酒的發(fā)酵罐。

啤酒瓶：可以使用回收的商業(yè)使用的啤酒瓶

管道各種食品級管道，幫助轉(zhuǎn)移麥芽汁或啤酒。

1．錐形罐發(fā)酵法的特點

（1）底部為錐形便于生產(chǎn)過程中隨時排放酵母，要求采用凝聚性酵母。

（2）罐本身具有冷卻裝置，便于發(fā)酵溫度的控制。生產(chǎn)容易控制，發(fā)酵周期縮短，染菌機會少，啤酒質(zhì)量穩(wěn)定。

（3）罐體外設(shè)有保溫裝置，可將罐體置于室外，減少建筑投資，節(jié)省占地面積，便于擴建。

（4）采用密閉罐，便于CO2洗滌和CO2回收，發(fā)酵也可在一定壓力下進行。即可做發(fā)酵罐，也可做貯酒罐，也可將發(fā)酵和貯酒合二為一，稱為一罐發(fā)酵法。

（5）罐內(nèi)發(fā)酵液由于液體高度而產(chǎn)生CO2梯度（即形成密度梯度）。通過冷卻控制，可使發(fā)酵液進行自然對流，罐體越高對流越強。由于強烈對流的存在，酵母發(fā)酵能力提高，發(fā)酵速度加快，發(fā)酵周期縮短。

（6）發(fā)酵罐可采用儀表或微機控制，操作、管理方便。

（7）錐形罐既適用于下面發(fā)酵，也適用于上面發(fā)酵。

（8）可采用CIP自動清洗裝置，清洗方便。

（9）錐形罐加工方便（可在現(xiàn)場就地加工），實用性強。

（10）設(shè)備容量可根據(jù)生產(chǎn)需要靈活調(diào)整，設(shè)備容量可從20～600m不等，高可達1500m。

啤酒的分類。

1．按酵母品種不同，可分為上面發(fā)酵啤酒和下面發(fā)酵啤酒；

2．按色澤不同，可分為淡色啤酒、濃色啤酒和黑啤酒；

3．按生產(chǎn)方式不同，可分為鮮啤酒、生啤酒和熟啤酒；

4．按bao裝容器不同，分為瓶裝啤酒、桶裝啤酒和罐裝啤酒；

5．按原麥汁濃度不同，分為高濃度、中濃度和低濃度啤酒；

6．按酒精度不同，分為普通啤酒、低醇啤酒和無醇啤酒；  

7．不同的生產(chǎn)工藝生產(chǎn)出不同風味特點的特種啤酒，如：全麥芽啤酒、干啤酒、冰啤酒、混啤酒和果味啤酒等。