材料松花蛋一盒，蔥、姜、蒜。做法1.松花蛋切塊，裝盤，上面擺上蔥絲、蒜末、姜末，放十分鐘。

2.取一碗，放海鮮醬油、陳醋（比例是1：2），一勺辣椒油，8～10滴芥末油，倒入松花蛋里，拌勻裝盤，撒香菜末。

材料大雞腿1只，酒，姜汁，鹽，胡椒粉，皮蛋1只做法1.新鮮大雞腿一只去骨成完整的雞片后放酒和胡椒粉/鹽/姜汁腌十幾分鐘.(特指大的，就是為了好卷.如果你跟我一樣選的是家雞腿操作就會(huì)辛苦些).

2.皮蛋一只去殼切成四片.

3.把雞腿攤開用刀再切切就展得更開.

4.雞皮朝下鋪在一保鮮紙上.把皮蛋擺成一字放在雞肉上.

5.像卷壽司一樣把它們卷起成圓柱狀.

6.在保鮮紙兩邊打結(jié).

7.再在中間扎幾個(gè)小洞.再bao上一層錫箔.放燒開的蒸鍋中蒸20分鐘.取出后放涼入冰箱冷藏幾小時(shí)切片.

材料皮蛋2個(gè)，生花生2兩，洋菜1/6兩，柴魚絲少許，蔥花2支，蒜頭末1大匙，醬油膏4大匙，糖1小匙，味精1小匙做法(1)皮蛋1個(gè)切成3片圓形，放入容器內(nèi)備用；生花生泡水4小時(shí)瀝干備用。

(2)用4兩水加入泡好的生花生進(jìn)果汁機(jī)打散，去除余渣備用。

(3)用6兩水加1/6兩洋菜(剁碎)煮熟。

(4)花生汁加作法(3)的洋菜汁用小火煮2～3分鐘，過濾后放入作法(1)之容器，15分鐘待涼后，放入冷藏冰涼。

(5)放入容器點(diǎn)綴蔥花、柴魚絲，淋上拌勻的調(diào)味料即可。