牛肉是指從牛身上得出的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰xian、牛胸xian、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣。牛骨可用做飼料。閹牛和小母牛肉質(zhì)相似，但閹牛的脂肪更少。年紀(jì)大的母牛和公牛肉質(zhì)粗硬，常用來做牛肉末。肉牛一般需要經(jīng)過育肥，飼以谷物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場的25%。

做法九主料：牛腱子輔料：蔥、姜、蒜、八角、香葉調(diào)料：黃醬、甜面醬、醬油、黃酒、白糖、老抽醬牛肉做法：1、準(zhǔn)備好材料，牛肉用水煮大概10分鐘，煮的過程中把浮沫撇干凈。2、牛肉撈出，用冷水沖洗干凈，直至沖至變冷變硬。放一鍋水，在里面放上蔥姜、蒜、兩顆八角，兩片香葉，再放入牛肉。3、放入甜面醬，黃醬，放2勺白糖。水滾后再放點料酒。把所有的材料放進去后，會出來很多浮沫，這時候就都要把這些浮沫撇干凈。4、浮沫撇干凈后，放入一點老抽，讓它繼續(xù)煮，大概煮1小時，然后撈出牛肉，在風(fēng)口吹上一小時以上，再放回湯料中繼續(xù)煮45分鐘后就可以撈出了，密封好放進冰箱，第二天就可以直接拿出來切塊了。

醬牛肉保留了牛肉補中益qi、強健筋骨、滋養(yǎng)脾胃等多重功效，不僅美味還能提高機體抗病能力。那么，你想知道好吃的醬牛是怎么做出來的嗎?今天，先茂源肉食培訓(xùn)就跟大家分享東北醬牛的6種做法。

東北醬牛肉

1做法一

<材料>

牛肉2斤，香菇5-6朵，紅棗4個，干紅辣椒2個，香菜帶根1根，東北大醬5-6勺，海鮮醬油5-6勺，老抽1勺

<做法>

1、牛肉放涼水鍋里放蔥段、姜片，大火燒開，去血沫，多煮一會撈出放高壓鍋里；

2、炒勺放底油蔥段、姜片爆香，放干紅辣椒、香菇翻炒幾下，放東北大醬、海鮮醬油、老抽炒一下；

3、添水，燒開倒入高壓鍋里，放紅棗4個，壓30分鐘；

4、壓好的牛肉倒入炒鍋里，放香菜，收汁；

5、涼后切片，即可。