【面條食譜】什錦炒面

1、面條上蒸鍋，上氣后大火蒸20分鐘，中間用筷子翻一次面，使其均勻受熱，蒸好的面條用筷子抖散。

2、把油、老抽、生抽倒碗中混勻，提前調(diào)好。

3、趁著蒸面條的功夫，把蔬菜處理好后切絲。

4、油鍋加熱爆香蔥姜蒜，倒入胡蘿卜和扁豆絲煸炒至變色加入辣椒絲和調(diào)好的醬汁。

5、下入面條翻炒均勻，然后倒入熱水，大約到食材的1/2處，翻炒，可以直接用筷子挑散，中間也可以蓋會兒蓋子，一直炒至湯汁收干。  

素涼面的做法

食材明細(xì)

面條適量

青瓜一小段

胡蘿卜一小段

蔥、醬油、醋、辣椒油、芝麻油適量

做法

面條準(zhǔn)備好

胡蘿卜切絲，用滾水焯一下，青瓜切絲

用辣椒油、醬油、醋調(diào)配成醬汁備用

燒開一鍋滾水，放入面條煮

煮至面條熟透后立刻撈出過冷水

將胡蘿卜絲放入煮好的面條上

倒入調(diào)好的醬汁

放入一點芝麻油

撒上蔥花，攪拌均勻就可以了

小貼士

面條可以選擇自己喜歡的粉或者面，蔬菜也可以隨意搭配，像豆芽，金針菇之類的

推薦食譜：胡蘿卜面條

食材：胡蘿卜1根，面粉。

做法：

1、 取一根胡蘿卜去皮洗凈切塊。

2、 放入榨汁機(jī)榨取胡蘿卜汁。

3、 按照胡蘿卜汁1：面粉2的比例揉一個面團(tuán)，蓋上濕布醒15分鐘左右。搟成一個大面片，撒上多點的手粉防粘。

4、 將面片折起來，用刀切成條狀，撒上手粉抖開。

5、 鍋中水燒開放一點點鹽，將面條下鍋，用筷子稍微挑幾下，防粘。