冷凍食品物流屬于特種物流，其在生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、銷售時(shí)都必須保持在低溫環(huán)境中。一方面，現(xiàn)有冷凍食品生產(chǎn)企業(yè)與冷鏈物流企業(yè)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期合作已形成了相對(duì)穩(wěn)固的合作關(guān)系，新進(jìn)企業(yè)短時(shí)間內(nèi)難以打破現(xiàn)有冷鏈物流資源的分配格局，從而對(duì)其產(chǎn)品銷售形成制約。另一方面，冷凍食品企業(yè)需要在冷藏車輛、冷庫(kù)、零售終端冰柜等方面進(jìn)行大量投入，而第三方冷鏈物流資源也相當(dāng)有限，因此新進(jìn)入企業(yè)需投入大量人力、物力，配備冷庫(kù)、冷藏車等冷鏈設(shè)備，在冷鏈系統(tǒng)的資源規(guī)模、有效性上與現(xiàn)有行業(yè)內(nèi)企業(yè)存在較大差距。

什么是冷凍食品？根據(jù)國(guó)際上通用的定義，冷凍食品應(yīng)符合以下4個(gè)條件：1.采用營(yíng)養(yǎng)、yz的食品原料進(jìn)行前處理加工；2.快速將食品凍結(jié)；3.產(chǎn)品溫度控制在零下18℃以下，并保持在零下15℃以下運(yùn)輸、銷售并流通；4.必須達(dá)到安全、衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)。 冷凍食品里會(huì)添加很多防腐劑嗎？在冷凍條件下，微生物不能繁殖，所以無(wú)需添加防腐劑，冷凍食品也能保存很長(zhǎng)時(shí)間。

冷凍食品在家中能保存多久?在家庭中，由于頻繁開(kāi)冰箱門(mén)，溫度會(huì)經(jīng)常發(fā)生變化，保存的食品質(zhì)量會(huì)受到一定的影響，所以，從保證品質(zhì)方面慮，一般冷凍食品在家中冰箱貯存2-3個(gè)月左右即可。拆封后的冷凍食品應(yīng)該如何處理?當(dāng)bao裝袋有破損或開(kāi)封后保留部分食品時(shí)，應(yīng)以食用級(jí)bao裝袋(如食品袋)bao裝，將袋中的空氣wq排出封好口，隨后迅速放入冰箱的冷凍室，以免冷凍食品失水或油脂氧化。