森先生公司正朝著規(guī)模化、多元化、國(guó)際化方向發(fā)展，積極與社會(huì)各界廣泛合作，持續(xù)打造中國(guó)時(shí)尚麻辣燙加盟領(lǐng)軍企業(yè)!

麻辣燙的制作方法：

配料：（根據(jù)自己的愛(ài)好，原料的種類(lèi)、多少可增可減）

葷菜：

兔腰 50克 毛肚 50克

鱔魚(yú) 50克 豬環(huán)喉 50克

午餐肉 50克 鴨腸 30克

素菜：

藕片 80克 萵筍 80克

冬瓜 50克 香菌 50克

豆腐干 50克 白菜 80克

花菜 50克 青菜頭 80克

調(diào)料：

牛油 250克 菜油 100克

郫縣豆辦 150克 永川豆豉 50克

冰糖 10克 花椒 5克

胡椒 2克 干辣椒 30克

醪糟汁 20克 紹酒 20克

姜米 10克 精鹽 100克

草果 10克 桂皮 10克

排草 10克 白菌 10克

辣椒面 250克 鮮湯 1500克

麻辣燙配方

佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，涼姜，香葉，草果，肉扣，白糖，老抽，豆瓣醬，姜，蔥

主料：嫩雞腿，乳鴿（兩只,視湯多少而定），豬骨，雞骨，羊骨，水牛肉，水牛肚

用油：豬油，牛油，菜仔油

制作：放菜籽油適量，油溫六成，放白糖炒成流湖狀，待油溫上升直到九成，下嫩雞腿，待顏色成鮮紅略重，加高湯，稍煮，放牛油，豬油，雞骨，羊骨，水牛肉， 放川花椒，八角，桂皮，涼姜，肉扣，香葉，草果，少許老抽，慢火輕燉。另起鍋，放菜油，炒豆瓣醬出香味，放姜末；待肉爛，湯成色，后三次除異味，湯成。

輔料：金針菇，香菜，青筍等（在長(zhǎng)沙的配料有很多種，各種葷素都有）

佐味：蒜泥或麻油調(diào)和汁熱炒

麻辣燙，是川渝地區(qū)最有特色，也最能表'川味'的一種特色小吃。大大小小的麻辣燙店、攤，遍及大街小巷，可謂是川渝地區(qū)城市的一道亮麗風(fēng)景。麻辣燙是四川的民間小吃，是眾多百姓智慧的結(jié)晶。

而實(shí)際上，麻辣燙的精髓不在于煮，而在于湯料。它是用七日以上之陳湯，當(dāng)日先做調(diào)料，用布襄bao裹，浸入其間，致之于釜，待沸騰，依蛋、丸及各種食材下鍋燙熟之快慢，依次放入，作七八成熟即撈起，再取調(diào)羹將蒜泥姜末佐之，在上面撒少許熟芝麻，一碗色香味俱佳的上等美味就做成了，令人食指dd。m辣燙看起來(lái)嬌嫩欲滴，聞起來(lái)濃香四溢，嘗起來(lái)辣氣卻是愈演愈烈，直至意猶未盡，不得不望辣興嘆矣，不得已而棄之。