食堂廚房設(shè)備的功能布局在土建的設(shè)計(jì)時(shí)只慮了大的框架，但在各功能區(qū)域劃分時(shí)，要遵循以下要素：

1.用餐區(qū)域和廚房區(qū)域要相對(duì)獨(dú)立，顧客的行走線路與生產(chǎn)人員的行走線路要盡量避免交叉。

2.廚房應(yīng)設(shè)置單獨(dú)的人liu和物流入口，生產(chǎn)所用的各類物資器具的搬運(yùn)線路要獨(dú)立，不能與客流交叉。

3.食堂廚房面積與餐廳面積的比例為1：1-0.8：通常情況下，員工餐廚房應(yīng)bao括：冷菜、熱菜、面點(diǎn)、小冷庫(kù)、洗碗間、小庫(kù)房和廚師長(zhǎng)辦公室。如果這些功能都需要的話，和餐廳的面積比應(yīng)該是1:1，如果在別的地方可以解決以上一些功能的話，面積可相應(yīng)減少。

4.廚房盡可能設(shè)在建筑物的底層或脫離建筑的主體，單獨(dú)設(shè)置。廚房與餐廳不在一個(gè)層面時(shí)，備餐間可與餐廳設(shè)在同一樓層，和廚房之間用送餐電梯或熟食吊籠相連接。

回顧過去，2005年9月興福鎮(zhèn)被中華工商聯(lián)廚具業(yè)商會(huì)授予“中國(guó)廚都”的稱號(hào)。2006年5月13日中國(guó)北方 的不銹鋼、廚具批發(fā)市場(chǎng)——山東伊德欣廚業(yè)正式開城營(yíng)業(yè)，在海內(nèi)外廚具市場(chǎng)引起巨大轟動(dòng)。在當(dāng)?shù)卣蛷N具業(yè)商會(huì)的支持下，伊德欣廚業(yè)決定開辟?gòu)N具展示、交易的新途徑、新窗口、新平臺(tái)。2006年11月13日，由全國(guó)工商聯(lián)廚具業(yè)商會(huì)主辦、興福鎮(zhèn)政府、山東伊德欣廚業(yè)共同承辦的 屆中國(guó)（博興）國(guó)際廚具節(jié)隆重開幕，如今中國(guó)（博興）國(guó)際廚具節(jié)已成為國(guó)內(nèi) 專業(yè)的廚具展。

山東興福鎮(zhèn)，小鎮(zhèn)不小，撐起廚具國(guó)際大舞臺(tái)，我們相信第八屆中國(guó)（博興）國(guó)際廚具節(jié)也會(huì)在廚具節(jié)的歷史寫下自己的濃厚一筆。

目前，中國(guó)是全球主要的不銹鋼餐廚具生產(chǎn)基地之一，也是重要的產(chǎn)品出口國(guó)。多年來，中國(guó)不銹鋼餐廚具制品在海內(nèi)外市場(chǎng)的銷量均取得快速增長(zhǎng)。盡管我國(guó)很多企業(yè)的產(chǎn)品在質(zhì)量上wq可與國(guó)際zmpp媲美，不過因缺乏品牌知名度，從而降低了產(chǎn)品在消費(fèi)市場(chǎng)的影響力和受歡迎程度。為進(jìn)一步提升中國(guó)不銹鋼餐廚具產(chǎn)業(yè)集群名片，上海國(guó)際家居展將吸收bao括凌豐在內(nèi)的國(guó)內(nèi)大型不銹鋼餐廚具企業(yè)，在這個(gè)國(guó)際化的展銷平臺(tái)上亮相，從而進(jìn)一步提升企業(yè)的品牌知名度。