當(dāng)前泡打粉的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是什么？

泡打粉的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)有兩個(gè)，分別是GB1886.245《復(fù)配膨松劑》和HG2616《復(fù)合疏松劑》。原有的GB25591《復(fù)合膨松劑》已經(jīng)于2017年1月1日被GB1886.245《復(fù)配膨松劑》替，不過(guò)早期的HG2616《復(fù)合疏松劑》的標(biāo)準(zhǔn)一直沒(méi)有廢止，目前仍處于生效狀態(tài)。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)及名稱不斷變化而更加規(guī)范，但都是泡打粉。所以，泡打粉產(chǎn)品執(zhí)行rh一個(gè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)都是可以的。當(dāng)然是執(zhí)行新版本的GB1886.2455《復(fù)配膨松劑》才是更加理想的選擇。

食品加工使用泡打粉應(yīng)注意的問(wèn)題

三、使用含鋁泡打粉者應(yīng)注意的問(wèn)題

 客觀的講，我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB2760規(guī)定使用泡打粉食品中的鋁含量不得超過(guò)100ppm，實(shí)屬標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的太低，但是既然有此規(guī)定就是法律，作為使用者必須遵守而不能違背。

   特別對(duì)于目前仍在使用含鋁泡打粉的食品加工者，要對(duì)自己加工的食品鋁是否超標(biāo)不能稀里糊涂，要有一個(gè)清醒的認(rèn)識(shí)。

  1、要了解自己生產(chǎn)的食品鋁離子的含量

 對(duì)于仍在使用含鋁泡打粉的企業(yè)應(yīng)對(duì)自己食品中的鋁含量到底是多少，要做到心里有數(shù)，關(guān)于面制食品中鋁的測(cè)定屬于常規(guī)檢測(cè)，一般當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)科院、防疫站、質(zhì)檢部門大都可做面制食品中鋁的測(cè)定，鋁含量的檢測(cè)要分光光度計(jì)檢測(cè)法，而比較精密的是采用原子吸收方法，食品加工者可以把自己的產(chǎn)品送到這些單位做一下鋁含量的檢測(cè)，費(fèi)用一般在100-200元，花并不多，但是檢測(cè)后自己可以做到心里有數(shù)。

 2、重視掌握無(wú)鋁泡打粉使用技術(shù)

 無(wú)鋁泡打粉是采用《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB2760準(zhǔn)許使用的磷酸鹽替硫酸鋁鉀（明礬），此類泡打粉不含鋁離子，使用無(wú)鋁泡打粉可以很好的避免鋁超標(biāo)，對(duì)于仍在使用含鋁泡打粉的企業(yè)，應(yīng)重視無(wú)鋁泡打粉替含鋁泡打粉技術(shù)工作，即使目前不愿意使用無(wú)鋁泡打粉，也應(yīng)重視掌握無(wú)鋁泡打粉使用技術(shù)，做到隨時(shí)可以用無(wú)鋁泡打粉替含鋁泡打粉，使企業(yè)能維持正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

 以上是天下倉(cāng)關(guān)于企業(yè)應(yīng)重視避免鋁超標(biāo)的看法，謹(jǐn)供參閱！天下倉(cāng)是我國(guó)面制品添加劑大生產(chǎn)商，天下倉(cāng)泡打粉系列產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，產(chǎn)氣多，用量少已被廣大客戶所認(rèn)可，天下倉(cāng){gx}泡打粉不僅可以很好的避免鋁超標(biāo)，使用量要比目前市場(chǎng)上其他無(wú)鋁泡打粉少用三分之一，這是已被廣大天下倉(cāng){gx}泡打粉客戶認(rèn)可的事實(shí)，而且天下倉(cāng){gx}泡打粉質(zhì)量穩(wěn)定，用天下倉(cāng)泡打粉就是放心！歡迎廣大食品加工者選用天下倉(cāng){gx}泡打粉！

使用泡打粉應(yīng)注意事項(xiàng)

   泡打粉作用機(jī)理是酸堿反應(yīng)，只要遇水和一定的溫度就會(huì)很快反應(yīng)，所以建議使用泡打粉盡量把泡打粉和面粉先混合好，再加水和面，這樣可以利用更多的有效氣體，充分發(fā)揮泡打粉的作用。

   有的客戶喜歡把泡打粉混入和面的水中，這樣也可以，天下倉(cāng)公司提醒您一定要注意兩點(diǎn)：

   一是混有泡打粉的和面水要盡快使用，不要長(zhǎng)時(shí)間放置。

   二是水溫不要過(guò)高，水溫越低越好，不要超過(guò)室溫25℃為最適宜。產(chǎn)品的鋁含量為4％，客戶實(shí)際添加量為2％，那么食品中的鋁含量大約為800ppm，計(jì)算公式為：4×2×100＝800ppm。