竹筍魷魚絲

竹筍魷魚絲是一道美食，制作原料主要有鮮魷魚、熟竹筍、西芹菜。

原 料： 鮮魷魚300克 熟竹筍50克 西芹菜50克

調(diào)味品：精鹽2克 味精1克 醬油10克 白糖3克 紅油20克 花椒油5克 蒜泥15克 蔥花10克 鮮湯50克 芝麻油10克

工藝流程：

調(diào)味料→加熱 蒜泥、花椒油、蔥花

↓ ↓

鮮魷魚、熟竹筍、西芹菜→ 切絲→ 焯水→ 裝盤→ 輔助調(diào)味→ 成菜

制法：

1、鮮魷魚、熟竹筍、西芹菜分別切成絲，入沸水鍋焯水至斷生。

2、將鮮湯燒沸，加入精鹽、味精、醬油、白糖、紅油、芝麻油調(diào)成鮮辣味汁。

3、主輔料起鍋裝入盤中，澆入鮮辣味汁，加入大蒜、花椒油、蔥花成菜。

魷魚的功效與作用

1.防治貧血

魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效zhi療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。

2.預(yù)防帶血綜合癥

降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復(fù)視力。

3.預(yù)防糖尿病

促進(jìn)胰dao素的分泌，對糖尿病有預(yù)防的作用，促進(jìn)肝臟的解du作用，預(yù)防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚作為下酒菜是再合適不過的了。

魷魚的營養(yǎng)價值

1.魷魚含有豐富的蛋白質(zhì)，及人體所必須的氨基酸，大量的牛磺酸。

2.魷魚還有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的膽固醇，魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。

八大碗主要bao括：四葷、四素。四葷以豬肉為主（本店采用奧開冷鮮肉），并精選肘子肉，后臀肉，還有以精肉做成餡制成肉丸子分為扣肘、酥肉、扣肉、方肉、肉丸子，四素以蘿卜、海帶、粉條、豆腐為主，經(jīng)過其獨(dú)te制作工藝做熟而成，由此技藝制作的八大碗已經(jīng)成為該縣城鄉(xiāng)婚慶、重大節(jié)日招待尊貴客人時，不可缺少的一套菜肴，已成為靖港民俗文化的表之一?！　?img src='http://zs1.img-/pic/171389/p2/20170121103235_0300_zs.jpg' />