德州老高家餐飲有限公司本著匠心獨(dú)具,精益求精的工作精神.團(tuán)結(jié)一致，奮發(fā)進(jìn)取，科學(xué)管理，一手狠抓傳統(tǒng)工藝，一手嚴(yán)格管控原料、生產(chǎn)、fu務(wù)、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)，讓消費(fèi)者吃得放心，用餐滿(mǎn)意。公司遵循tr、綠色、營(yíng)養(yǎng)、健康的飲食理念，以特色bao子為龍頭，配以養(yǎng)生菜品，形成了一套特有的經(jīng)營(yíng)模式.

判斷面團(tuán)是否發(fā)酵好的簡(jiǎn)單方法為：用手指沾上面粉插入面團(tuán)中，手指抽出后指印周?chē)拿鎴F(tuán)不反彈不下陷，說(shuō)明發(fā)酵得剛好，如指印周?chē)拿鎴F(tuán)迅速反彈，說(shuō)明發(fā)酵得還不夠，如果指印周?chē)拿鎴F(tuán)迅速下陷，那么面團(tuán)則發(fā)酵過(guò)度了。一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)面團(tuán)體積發(fā)酵至兩倍大且面團(tuán)里面布滿(mǎn)蜂窩狀的小孔時(shí)，說(shuō)明面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了。

酵母可以保護(hù)肝臟讓面粉發(fā)酵有很多辦法，如小蘇打發(fā)酵、老面發(fā)酵、酵母發(fā)酵等。這些方法原理上都一樣，就是通過(guò)發(fā)酵劑在面團(tuán)中產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，蒸煮過(guò)程中，二氧化碳受熱膨脹，于是面食就變得松軟好吃了。但是前兩種方法都各有弊端，小蘇打會(huì)嚴(yán)重破壞面粉中的B族維生素，老面發(fā)酵會(huì)使面團(tuán)產(chǎn)生酸味，只有酵母發(fā)酵，不僅讓面食味道好，還提高了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。酵母分為鮮酵母、酵母兩種，是一種可食用的、營(yíng)養(yǎng)豐富的單細(xì)胞微生物，營(yíng)養(yǎng)學(xué)上把它叫做“取之不盡的營(yíng)養(yǎng)源”。除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類(lèi)以外，酵母還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類(lèi)。有實(shí)驗(yàn)證明，每1公斤酵母所含的蛋白質(zhì)，相當(dāng)于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質(zhì)含量。

bao子加盟店選擇條件之三：要根據(jù)bao子加盟店經(jīng)營(yíng)的定位選擇合適的位置在選擇店鋪之前，首先要明確好自己店鋪的經(jīng)營(yíng)范圍和經(jīng)營(yíng)點(diǎn)位，是賣(mài)什么東西的，面向的社會(huì)人群是誰(shuí)，人群的消費(fèi)水平怎樣等，比如一家咖啡店就要慮消費(fèi)者的收入問(wèn)題，一家bao子加盟店主要慮人群是不是夠密集，各種店鋪因?yàn)槌鍪鄣臇|西不同要慮的很多問(wèn)題都是不同的。