玉米是三大糧食作物中最適合作為工業(yè)原料的品種，也是加工程度較高的糧食作物。玉米加工業(yè)的特點是加工空間大、產(chǎn)業(yè)鏈長、產(chǎn)品極為豐富，bao括淀粉、淀粉糖、變性淀粉、酒精、酶制劑、調(diào)味品、藥用、化工等八大系列，但主要是淀粉及酒精，其它產(chǎn)品多是這兩個產(chǎn)品更深層次的加工品或生產(chǎn)的副產(chǎn)品，這些深層次的加工品或副產(chǎn)品其價值相當(dāng)高即具有較高的附加值，隨之便可帶來高利潤。
全球有兩大zm玉米黃金帶，分別位于美國和中國。中國是全球第二大玉米生產(chǎn)國，同時也是全球第二大消費國，曾經(jīng)局限于食物和飼料為主要消費的玉米如今有了巨大變化，除了穩(wěn)步增長的飼料消費外，這些年玉米深加工業(yè)飛速發(fā)展。
低筋面粉 (cake flour)
蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,多用來做蛋糕等松軟糕點.
如果找不到低筋面粉,可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉（見下）而成.
低粉可以用面粉（千萬不要用那種叫'餃子粉'的,那種面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例調(diào)和 如果想更低筋 再加點玉米淀粉也可以
無筋面粉 (gluten-free flour)
比一般低筋面粉更低,專門提供工廠生產(chǎn)特別配方的產(chǎn)品或特別的健康食品,如對面粉麩質(zhì)過敏或由于健康原因與jf人士的低麩質(zhì)食品.
