八寶飯軟糯粘滑，造型美觀，口味清甜，是家庭團(tuán)聚、婚嫁喜宴必不可少、既可當(dāng)菜又可當(dāng)飯的一道菜。
人們?yōu)楹翁貏e喜愛八寶飯，這里有許多寓意：其一、八寶飯在宴席上往往是較后上，其類似于西方的餐后甜食，而海南人較喜歡甜食。其二、取其吉祥含義，因無論是“八寶”之名還是其用料中的“百合”（有百年好合之寓意）、“紅棗”（有早生貴子的寓意）蓮子（連生貴子），此外，八寶飯的造型及甜味還有圓圓滿滿、甜甜蜜蜜的寓意。
1、糯米加水要適量，燜熟即可，不宜太軟；
2、亦可炒好豆沙餡，一層糯米飯夾一層豆沙，以3～4層為宜；
3、用牛奶水勾芡，別具風(fēng)味。
相傳八寶飯源于武王伐紂的慶功宴會。公元前1046年，周武王率諸侯東征，敗紂于今河南省洪縣南的牧野，武王定天下。在周武王伐紂，建立天下的大業(yè)中，伯達(dá)、伯適、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季隨、季騙八士，功勛赫赫，深為武王和人民稱譽(yù)。在武王伐紂的慶功宴會上，天下歡騰，將士雀躍，庖人應(yīng)景而作八寶飯慶賀。
八寶飯就營養(yǎng)價值來說，糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素、煙酸等，營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品；具有健脾，止虛汗之功效，對脾胃虛寒、食欲不佳有一定緩解作用。
八寶飯是我們的一種傳統(tǒng)食物，每到過年吃年夜飯的時候，必定會有八寶飯。蓮子系八寶圖中的和合轉(zhuǎn)化而來，象征婚姻和諧和好;桂圓象征團(tuán)圓;金橘象征吉利;紅棗象征早生貴子;蜜櫻桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜;薏仁米系仙鶴轉(zhuǎn)化而成，象征長壽、高雅、純潔;瓜子仁是鼓板的變體，象征生活有規(guī)律，平安無災(zāi)禍;紅梅絲與龍門同色，含有鼓勵進(jìn)取、祝福順利的意思;綠梅絲表松，象征長壽。
