金槍魚中近海捕撈的黑金槍魚尤為珍貴。其中比較知名的產地有青森縣的大間和北海道的戶井。魚肉肥而不膩，入口即化，口感上乘。
品牌牛肉比較知名的有松阪牛、近江牛等，其等級都是按照產地和飼料等標準嚴格劃分的。帶有細脂肪紋理的肉很受歡迎，肉質柔軟，美味可口。也有品牌牛肉專營店。
螃蟹在世界各地被廣泛食用，而在日本尤以美味著稱的是盲珠雪怪蟹。濃縮美味，是螃蟹中非常受歡迎的一種。螃蟹也有專營店。
松蘑有獨特香氣的蘑菇。難以采摘，日本國產的松蘑價格尤其貴。比起品嘗味道更注重品味其香氣。
鮑魚貝類中非常高級的食材。肉厚，生吃時口感清脆，加熱后味道更為醇厚。
日式料理名詞解釋
壽喜燒亦稱日本火鍋，是從19世紀后半期以后才開始普及的。石燒 即石板燒。是將牛排放在燙石上燒熟，蘸鮮醬油食用。燒鳥也就是燒雞。即將雞肉切成片狀串在細竹簽上，蘸上醬油、糖、料酒等配制味汁，然后放在火上烤。鐵板燒在日本十分流行，zz的日式鐵板燒，顧名思義，是在一塊大鐵板上，燒烤各種美食。芥末日本為島國，吃海鮮的人很多，而芥末有很強的jd功能，能解魚蟹之毒，芥末是日本料理的重要調味料之一，蕎麥面、生魚片和壽司尤其常用芥末。漬物咸菜、泡菜的意思，多為小黃瓜或白蘿卜。章魚燒又名章魚丸， 在有數(shù)個半球狀坑的鐵板爐上煎制的丸子，內有魚、蝦、貝等料，再配上照燒汁、沙拉醬、海苔及柴魚片等。
日式料理吃法分類篇刺身應由較清淡的吃起，通常次序如下：北極貝、八爪魚、象拔蚌、赤貝、帶子、甜蝦、海膽、魷魚、吞那魚、三文魚、劍魚和金槍魚。通常剛入冬時候的海鮮肉質最為肥美。把芥辣和醬油拌勻成糊狀用來蘸點壽司的做法，在日本人眼中卻是非常失禮的舉動。其實，壽司本身已經放了芥辣，吃的時候只要把壽司一端約1/4位置蘸上醬油便可。而日本清酒可分三級，從低到高依次為：純米酒、日本釀造、吟釀。
