小米又叫粟米,通稱谷子,去殼后叫小米。小米含有豐富的淀粉、脂肪、粗纖維等營養(yǎng)物質(zhì),其中蛋白質(zhì)含量非常高,并含有多種維生素和銅、鎂、鉻、鋅等微量元素。小米中還含有人休所需要的8種氨基酸。100克小米中,色氨酸的含量就高達202毫克,是其它雜糧所不能相比的。另外小米中維生素Bl的含量也居雜糧之首。小米具有健脾、和胃功效,能治脾胃不和,并且既能開胃又能養(yǎng)胃。小米粥不但味香、甜糯和營養(yǎng)好,還易于消化吸收,促進食欲,滋養(yǎng)腎氣,補虛清熱,并有補氣健脾、消積止瀉的作用,可治脾虛久瀉、xhbl和積食ft等癥。小米滋陰,是堿性谷類,胃酸過多者可常吃,內(nèi)熱、腎病及脾胃虛者更宜食用。將粳米粥煮沸后,加入用冷水調(diào)和的小米粉糊同煮為粥,早晚餐溫熱服用,能降低血脂,對動脈硬化、冠心病、心肌梗塞及血液循環(huán)障礙有一定的輔助zl作用。