餐館裝修餐館裝修設(shè)計(jì) 北京{zh0}的餐館裝修設(shè)計(jì)公司，為您提供zzy的北京餐館裝修服務(wù)。
我公司設(shè)計(jì)施工業(yè)務(wù)范圍：北京、天津、河北、河南、廣州、上海、香港等地的餐館裝修、飯館裝修裝修的整體設(shè)計(jì)和施工。多年來(lái)我們參與設(shè)計(jì)施工了很多項(xiàng)目，設(shè)計(jì)施工團(tuán)隊(duì)精良。我們始終貫徹“顧客至上”的服務(wù)方針,以{yl}的設(shè)計(jì)質(zhì)量,{dj0}的專業(yè)精神, 完善的全程跟蹤服務(wù),踏實(shí)的工作作風(fēng),使我們成為廣大客戶的{sx}。

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餐飲空間常用設(shè)計(jì)規(guī)范

（參考建筑設(shè)計(jì)及衛(wèi)生規(guī)范-飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范JCJ 64—1989及餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范）

一、一般規(guī)定

1、顧客交通

1） 位于三層及三層以上的一級(jí)餐館與飲食店和四層及四層以上的其他各級(jí)餐館與飲食店均宜設(shè)置乘客電梯；
2） 方便殘疾人使用的飲食建筑，在平面設(shè)計(jì)和設(shè)施上應(yīng)符合有關(guān)規(guī)范的規(guī)定。
2、防護(hù)與xd

1） 飲食建筑有關(guān)用房應(yīng)采取防蠅、鼠、蟲、鳥(niǎo)及防塵、防潮等措施；
2） 外賣柜臺(tái)或窗口臨街設(shè)置時(shí)，不應(yīng)干擾就餐者通行，距人行道宜有適當(dāng)距離，并應(yīng)有遮雨、防塵、防蠅等設(shè)施。外賣柜臺(tái)或窗口在廳內(nèi)設(shè)置時(shí)，不宜妨礙就餐者通行；
3） 餐具的洗滌與xd均需單獨(dú)設(shè)置。
3、室內(nèi)墻面與地面

1） 餐廳與飲食廳的室內(nèi)各部面層均應(yīng)選用不易積灰、易清潔的材料，墻及天棚陰角宜作成弧形。
2） 廚房各加工間的地面均應(yīng)采用耐磨、不滲水、耐腐蝕、防滑、易清洗的材料制作，并應(yīng)處理好地面的排水問(wèn)題。室內(nèi)墻面、隔斷及各種工作臺(tái)、水池等設(shè)施的表面，均應(yīng)采用md、光滑的易清潔的材料。
二、餐廳設(shè)計(jì)規(guī)范

1、 餐廳的面積一般以1.85平方米/座計(jì)算，指標(biāo)過(guò)小會(huì)造成擁擠，指標(biāo)過(guò)寬，以增加工作人員的勞作活動(dòng)時(shí)間和精力。
2、 １００座及１００座以上餐館、食堂中的餐廳與廚房（包括輔助部分）的面積比（簡(jiǎn)稱餐廚比）應(yīng)符合下列規(guī)定：
（1） 餐館的餐廚比宜為１∶１.１；食堂餐廚比宜為１∶１；

（2） 餐廚比可根據(jù)飲食建筑的級(jí)別、規(guī)模、經(jīng)營(yíng)品種、原料貯存、加工方式、燃料及各地區(qū)特點(diǎn)等不同情況適當(dāng)調(diào)整。

3、 餐廳或飲食廳的室內(nèi)凈高應(yīng)符合下列規(guī)定：
（1） 小餐廳和小飲食廳不應(yīng)低于２.６０ｍ；設(shè)空調(diào)者不應(yīng)低于２.４０ｍ；

（2） 大餐廳和大飲食廳不應(yīng)低于３.００ｍ；

（3） 異形頂棚的大餐廳和飲食廳{zd1}處不應(yīng)低于２．４０ｍ。

4、 餐廳與飲食廳的餐桌正向布置時(shí)，桌邊到桌邊（或墻面）的凈距應(yīng)符合下列規(guī)定：
（1） 僅就餐者通行時(shí)，桌邊到桌邊的凈距不應(yīng)小于１.３５ｍ；桌邊到內(nèi)墻面的凈距不應(yīng)小于０.９０ｍ；

（2） 有服務(wù)員通行時(shí)，桌邊到桌邊的凈距不應(yīng)小于１.８０ｍ；桌邊到內(nèi)墻面的凈距不應(yīng)小于１.３５ｍ；

（3） 有小車通行時(shí)，桌邊到桌邊的凈距不應(yīng)小于２.１０ｍ；

（4） 餐桌采用其他型式和布置方式時(shí)，可參照前款規(guī)定并根據(jù)實(shí)際需要確定。

5、 餐廳與飲食廳采光、通風(fēng)應(yīng)良好。tr采光時(shí)，窗洞口面積不宜小于該廳地面面積的１/６。自然通風(fēng)時(shí)，通風(fēng)開(kāi)口面積不應(yīng)小于該廳地面面積的１/１６。
6、 餐廳與飲食廳的室內(nèi)各部面層均應(yīng)選用不易積灰、易清潔的材料，墻及天棚陰角宜作成弧形。
7、 食堂餐廳售飯口的數(shù)量可按每５０人設(shè)一個(gè)，售飯口的間距不宜小于１．１０ｍ，臺(tái)面寬度不宜小于０．５０ｍ，并應(yīng)采用光滑、不滲水和易清潔的材料，且不能留有溝槽。
8、 就餐者公用部分包括門廳、過(guò)廳、休息室、洗手間、廁所、收款處、飯票出售處、小賣及外賣窗口等，除按第３．２．７條規(guī)定設(shè)置外，其余均按實(shí)際需要設(shè)置。
9、 外賣柜臺(tái)或窗口臨街設(shè)置時(shí)，不應(yīng)干擾就餐者通行，距人行道宜有適當(dāng)距離，并應(yīng)有遮雨、防塵、防蠅等設(shè)施。外賣柜臺(tái)或窗口在廳內(nèi)設(shè)置時(shí)，不宜妨礙就餐者通行。
10、 飲食建筑在適當(dāng)部位應(yīng)設(shè)拖布池和清掃工具存放處，有條件時(shí)宜單獨(dú)設(shè)置用房。
三、廚房設(shè)計(jì)規(guī)范

1. 不同類型餐廳餐位數(shù)與對(duì)應(yīng)的廚房面積比例
2. 廚房應(yīng)包括有關(guān)的加工間、制作間、備餐間、庫(kù)房及廚工服務(wù)用房等。
3. 廚房的位置應(yīng)與餐廳聯(lián)系方便，各加工間均應(yīng)處理好通風(fēng)與排氣，并避免廚房的噪聲、油煙、氣味。