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辣木葉中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。100克印度傳統(tǒng)辣木的新鮮葉片中的維他命E含量約為9毫克，干燥葉片中的含量約為16.2毫克。根據(jù)計(jì)算，只要三湯匙（約25克）的辣木干葉就含有幼兒每日所需270%的維生素A，42%的蛋白質(zhì)，125%的鈣，70%的鐵及22%的維生素C。對(duì)懷孕和哺乳中的女性而言，辣木葉片和豆莢亦可幫助本人及胎兒或嬰兒維持健康，供給大量的鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)、銅、硫和維他命B。不過(guò)，由于辣木本身含有生物堿，高血壓、糖尿病患者及孕婦等{zh0}經(jīng)醫(yī)師指示后酌量食用。辣木葉片、果莢富含多種礦物質(zhì)、維生素、20種氨基酸、46種抗氧素和36種自然防炎體和礦物質(zhì)。每100克的辣木中含有的維生素C是柑橘的7倍，鐵是菠菜的3倍，維生素A是胡蘿卜的4倍，鈣質(zhì)是牛奶的4倍，鉀是香蕉的3倍，蛋白質(zhì)是酸奶的2倍。作為蔬菜和食品有增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)。
食療保健的功能；也廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、保健等方面，被譽(yù)為“生命之樹(shù)”，“植物中的鉆石”。 印度當(dāng)?shù)厝嗣裨谌粘Ｉ钪惺秤美蹦?，鮮葉可作為蔬菜食用，嫩葉類(lèi)似菠菜，可以作湯或沙拉。嫩果莢也可以食用，干種子可以打成粉末作為調(diào)味料，幼苗的根干燥后也可以打成粉末作為調(diào)味料，有辣味。辣木的花在略微變白之后也可以加入沙拉中食用。
辣木葉每100g的滿澤辣木中含有
蛋白質(zhì)：27.1克，約為牛奶的2倍；
含維生素：C 200毫克，約為鮮橙的7倍；
含維生素：A 16.3毫克，約為胡蘿卜的4倍；
含鐵：28.2毫克，約為波菜的3倍；
含鈣：2003毫克，約為牛奶的4倍；
含鉀：1324毫克，約為香蕉的3倍。
辣木茶富含人體必需的多種蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)及多種藥效成分，
既能有效補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又能滋陰降火，通腸利便疏肝lq，調(diào)節(jié)“三高”，促進(jìn)健康。
