山東濰坊銘達(dá)鹽化有限公司是主要是工業(yè)鹽、飼料鹽、元明粉、氯化鈣、氯化鎂、焦亞硫酸鈉、元明粉、碳酸鈉等產(chǎn)品的專業(yè)生產(chǎn)廠家。本公司視質(zhì)量為生命,以信譽(yù)求生存,以科技促發(fā)展,始終堅(jiān)持“憑誠信求生存,靠技術(shù)求發(fā)展,質(zhì)量為本”的經(jīng)營理念,歡迎各位朋友前來訂購!
小蘇打,白色細(xì)小晶體,在水中的溶解度小于碳酸鈉。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水,270℃時(shí)wq分解。碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽,溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉,使用過多會(huì)使成品有堿味。
有別于工業(yè)用堿的純堿(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉),小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后制成的。所以,小蘇打在有些地方也被稱作食用堿(粉末狀)。小蘇打呈固體狀態(tài),圓形,色潔白,易溶于水。
單鹽分為:正鹽、酸式鹽、堿式鹽,小蘇打?yàn)樗崾禁},呈弱堿性。
在大批量生產(chǎn)饅頭、油條等食品時(shí),常常蘇打粉融水拌入面中,熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸汽溢出,可致食品更加蓬松,碳酸鈉殘留在食品中。比如北方俗稱中的"堿饃",添加過量的蘇打粉是可以品嘗出來的。
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