課程時(shí)間安排
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課程類(lèi)別
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咖啡飲品蛋糕烘焙全能班內(nèi)容
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1~12天
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生日蛋糕
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認(rèn)識(shí)和學(xué)習(xí)各種花嘴的用法,了解奶油儲(chǔ)存的基礎(chǔ)知識(shí),學(xué)習(xí)鮮奶油的打發(fā);學(xué)習(xí)花邊(水滴、麻花、吊線組合、奶油花、裙邊)以及制作技巧;學(xué)習(xí)及練習(xí)直胚、圓胚的制作。
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13~19天
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學(xué)習(xí)制作玫瑰花、野菊花、百合花;學(xué)習(xí)制作蛋糕胚的打發(fā)、烤制;練習(xí)制作水果造型的切法與擺放。
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20~38天
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學(xué)習(xí)制作十二生肖;學(xué)習(xí)制作巧克力鏟花;學(xué)習(xí)制作蛋糕表面淋面以及奶油字體練習(xí)。
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39~48天
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學(xué)習(xí)制作成品蛋糕;學(xué)習(xí)選修課程。
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49~68天
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翻糖蛋糕
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學(xué)習(xí)初級(jí)班內(nèi)容:玫瑰花馬蹄蓮、雛菊、公仔,學(xué)習(xí)蛋白霜的打法與翻糖蛋糕胚的制作;中級(jí)班內(nèi)容:康乃馨、鈴蘭、圣誕紅、維尼熊、芭比娃娃、花邊裝飾、吊線裝飾、生日蛋糕;高級(jí)班內(nèi)容:百合花、牡丹花、壽星,婚禮新人、LV包、城堡。
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68~75天
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咖啡水吧
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咖啡機(jī)器具的認(rèn)識(shí)與了解,咖啡機(jī)器操作理論課程以及老師的演示,學(xué)習(xí)打奶泡的技巧;咖啡拉花學(xué)習(xí)制作,卡布奇諾、摩卡、拿鐵熱咖啡產(chǎn)品學(xué)習(xí);學(xué)習(xí)制作冰咖啡、美式咖啡;水吧飲品學(xué)習(xí)與制作:果茶系列、氣泡水系列、奶茶系列、沙冰系列。
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76-112天
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西點(diǎn)面包
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烘焙所學(xué)內(nèi)容:材料、工具、設(shè)備的基礎(chǔ)認(rèn)識(shí);烘焙入門(mén)初級(jí);主要甜面團(tuán)的學(xué)習(xí),蛋糕的制作、發(fā)酵、烘烤,裝飾;烘焙基礎(chǔ)中級(jí);主要面種面團(tuán)學(xué)習(xí),初級(jí)開(kāi)酥類(lèi)的理論知識(shí)及實(shí)際操作包括戚風(fēng)蛋糕及面糊蛋糕及乳沫類(lèi)蛋糕,面包餡料裝飾類(lèi)的制作。烘焙進(jìn)階中級(jí);主要低溫面種面團(tuán)學(xué)習(xí),方包的延展品種練習(xí),可頌開(kāi)酥的理論知識(shí)及實(shí)際操作,括戚風(fēng)蛋糕及面糊蛋糕及乳沫類(lèi)蛋糕的練習(xí)。
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113-120天
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高級(jí)烘焙
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派類(lèi)產(chǎn)品的制作學(xué)習(xí),起酥類(lèi)產(chǎn)品的知識(shí)講解,介紹。法式歐式面包制作學(xué)習(xí) 輕芝士,重芝士的制作 關(guān)鍵控制點(diǎn)講解介紹示范,月餅及常溫糕點(diǎn)的制作學(xué)習(xí)。學(xué)習(xí)內(nèi)容:經(jīng)典純巧克力蛋糕,焦糖冰淇淋,松餅的制作。
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教學(xué)方式:由學(xué)校老師講解并示范,再由學(xué)員根據(jù)老師講解示范的親手操作({bfb}實(shí)際操作)掌握產(chǎn)品的方法到完成整個(gè)產(chǎn)品的制作
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報(bào)名方式:隨到隨學(xué),報(bào)名須帶身份證復(fù)印件一張,四張一寸相片。
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上課時(shí)間:早上9:00-12;00 下午13:30-17:30 學(xué)員住宿費(fèi)用:15元/天(包水電)
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