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面包師培訓(xùn),面包師培訓(xùn)學(xué)校
面包師培訓(xùn),面包師培訓(xùn)學(xué)校

面包師培訓(xùn),面包師培訓(xùn)學(xué)校

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劉科元(校長(zhǎng))
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深圳劉科元西點(diǎn)蛋糕烘焙學(xué)校
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深圳市羅湖區(qū)東盛路明澤大廈七樓
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深圳劉科元西點(diǎn)蛋糕烘焙學(xué)校

深圳市劉科元西點(diǎn)蛋糕烘焙培訓(xùn)學(xué)校位于全國(guó)最前衛(wèi).{zj1}活力的城市--深圳.在昆明、長(zhǎng)春設(shè)有分校,并在緬甸設(shè)有分校, 是深圳{wy}一家中華人民共和國(guó)人力資源和社會(huì)保障部頒發(fā)培訓(xùn)資格許可證的專業(yè)西點(diǎn)蛋糕的技能培訓(xùn)學(xué)校(編號(hào):人社民4403035120001),學(xué)校由中國(guó)烘焙食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、全國(guó)工商聯(lián)會(huì)烘焙業(yè)公會(huì)常務(wù)理事、專家委員會(huì)專家、中國(guó)烘焙培訓(xùn)教育聯(lián)盟副主席、{gjj}評(píng)委、國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員,《中國(guó)焙烤》《焙烤商務(wù)》《烘焙產(chǎn)業(yè)》《焙烤采購(gòu)指南》《中華烘焙》雜志編委、國(guó)家西式面點(diǎn)高級(jí)技師的中國(guó)烘焙大師劉科元老師帶領(lǐng)一支技術(shù)力量雄厚的隊(duì)伍熱誠(chéng)為中國(guó)烘焙行業(yè)以生日蛋糕培訓(xùn), 西點(diǎn)培訓(xùn),面包培訓(xùn),烘焙點(diǎn)心培訓(xùn)制作,糕點(diǎn)培訓(xùn),甜點(diǎn)培訓(xùn)服務(wù),并自主研發(fā)蛋糕裱花工具和出版蛋糕烘焙教材的機(jī)構(gòu).我校被中國(guó)烘焙公會(huì)評(píng)為“2009年中華烘焙{yx}培訓(xùn)機(jī)構(gòu)”,被中國(guó)管理科學(xué)研究院評(píng)為“2010中國(guó)sd誠(chéng)信職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)”,被中國(guó)烘焙食品工業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為“2011年中國(guó)烘焙明星培訓(xùn)學(xué)?!薄J侨珖?guó)工商聯(lián)會(huì)烘焙業(yè)公會(huì)指定培訓(xùn)基地,中國(guó)烘焙食品工業(yè)協(xié)會(huì)人才培訓(xùn)基地,中糧集團(tuán)烘焙培訓(xùn)基地,比利時(shí)焙樂(lè)道集團(tuán)烘焙培訓(xùn)基地,臺(tái)灣頂新集團(tuán)烘焙培訓(xùn)基地,美國(guó)加州核桃協(xié)會(huì)技術(shù)研發(fā)基地,美國(guó)尚譽(yù)生物制品有限公司技術(shù)研發(fā)基地。我們將致力強(qiáng)勢(shì)打造中國(guó){yl}的藝術(shù)蛋糕培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。
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     學(xué)時(shí)100天,學(xué)費(fèi)9980元(包含所有材料費(fèi),教材工具費(fèi),校服)結(jié)業(yè)后發(fā)結(jié)業(yè)證書(shū)


課程時(shí)間安排 蛋糕裱花烘焙全科班課程內(nèi)容
第1-6天
花邊:水滴形狀(熟悉用裱花袋擠奶油的力度并掌握水滴形狀的做法),麻花形狀(能熟練的掌握運(yùn)用力度均勻度)吊線組合(吊線力度的掌握與長(zhǎng)短的控制),奶油花的制作,裙邊的制作,復(fù)習(xí)所有花邊并;練習(xí)熟練達(dá)到一定的速度。
第7-12天
抹蛋糕基本胚,下午15分鐘之內(nèi)抹出蛋糕基本胚為合格(10分鐘之內(nèi)抹出蛋糕坯為合格)??偣踩斓臅r(shí)間練習(xí)抹胚,基本胚是非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié),在不懂的情況下一定要多找老師提問(wèn)與自身的充分利用時(shí)間練習(xí)?;⌒螆A面的制作,弧形圓面熟練度的練習(xí),打蛋糕胚:烤制蛋糕
第13-17天
玫瑰花的制作,玫瑰花的復(fù)習(xí)與鞏固,野菊花的制作,百合花的制作,花卉的復(fù)習(xí)
第18-33天
打發(fā)奶油練習(xí),8款成品水果蛋糕的學(xué)習(xí)制作,淋面,寫(xiě)字,水果的切法??局频案獾住Jさ膶W(xué)習(xí),巧克力配件的學(xué)習(xí)制作(模具 彈簧卷 巧克力切件配件)。9款慕斯:綠茶慕斯,巧克力慕斯,原味慕斯,草莓慕斯,焦糖慕斯,藍(lán)莓慕斯,蔓越莓慕斯,酸檸乳酪慕斯,芒果慕斯。
第34-50天
選修內(nèi)容:1、仿真12生肖 2、仿真花卉6朵(法國(guó)玫瑰 幸運(yùn)花 牡丹花 葉菊 罌粟花 番紅花) 3、壽星公 壽星婆 圣誕老人 老鷹 鳳凰 4、陶藝蛋糕6款(魔法吸嘴 多功能小鏟 各三款) 5、心形,方形,壽桃 6、歐式造型6款 7、巧克力鏟花造型|精品歐式蛋糕6款 8、常用花卉6朵(含笑花 火鶴 薔薇花 牡丹 大麗花 康乃馨) 9、卡通頭像蛋糕6款
第50-55天
學(xué)習(xí)選修內(nèi)容與復(fù)習(xí)所有學(xué)過(guò)的內(nèi)容
第55-56天
基本烘焙理論、材料、工具、設(shè)備、前景的介紹
第57-70天
烘焙入門初級(jí);主要甜面團(tuán)的學(xué)習(xí),及一般常溫蛋糕的制作(主要學(xué)習(xí)品種見(jiàn)副表),包括圓形、橄欖形、扁形、花圈、牛角形、圓柱形、6種基本形狀練習(xí),及面包基本形狀的擴(kuò)展練習(xí)。一般常溫蛋糕的理論知識(shí)及實(shí)際操作包括戚風(fēng)蛋糕及面糊蛋糕及乳沫類蛋糕,面包餡料裝飾類的制作。
第71-79天
烘焙基礎(chǔ)中級(jí);主要面種面團(tuán)學(xué)習(xí),一般常溫蛋糕一般常溫蛋糕,初級(jí)開(kāi)酥類的理論知識(shí)及實(shí)際操作包括戚風(fēng)蛋糕及面糊蛋糕及乳沫類蛋糕,面包餡料裝飾類的制作。(椰香餐包、肉松餐包、紅豆餐包、番茄芝士、火圈、菠蘿包、肉松包等80個(gè)品種)
第80-82天
烘焙進(jìn)階中級(jí);主要低溫面種面團(tuán)學(xué)習(xí),方包的延展品種練習(xí),可頌開(kāi)酥的理論知識(shí)及實(shí)際操作,括戚風(fēng)蛋糕及面糊蛋糕及乳沫類蛋糕的練習(xí)。
第83-84天
烘焙公共課程;包括千層酥,丹麥奶酥,手指餅,螺絲條,紐扣餅干,海苔肉松條的制作,及面包餡料裝飾類的制作。學(xué)習(xí)進(jìn)度快的學(xué)員可真對(duì)沒(méi)有學(xué)好的產(chǎn)品進(jìn)行復(fù)習(xí)。
第85-90天
派類產(chǎn)品的制作學(xué)習(xí),起酥類產(chǎn)品的知識(shí)講解,介紹。所學(xué)產(chǎn)品包括丹麥類,葡式蛋撻,金磚面包。法式歐式面包制作學(xué)習(xí) 輕芝士,重芝士的制作 關(guān)鍵控制點(diǎn)講解介紹示范。月餅及常溫糕點(diǎn)的制作學(xué)習(xí)(產(chǎn)品包括:廣式月餅,潮式月餅,冰皮月餅,牛油蛋糕,熔巖巧克力杯,林明頓蛋糕.)
第91天
學(xué)習(xí)內(nèi)容:經(jīng)典純巧克力蛋糕,焦糖冰淇淋,松餅的制作以及對(duì)前節(jié)內(nèi)容的回饋總結(jié)
第92-93天
學(xué)習(xí)咖啡:內(nèi)容包括(咖啡的文化,咖啡豆品鑒,手沖咖啡,虹吸咖啡,意式咖啡,意式咖啡奶泡,咖啡基礎(chǔ)拉花,卡布奇諾,拿鐵咖啡7種)
第94-100天 復(fù)習(xí)所學(xué)課程中不及格產(chǎn)品




教學(xué)方式:由學(xué)校老師講解并示范,再由學(xué)員根據(jù)老師講解示范的親手操作({bfb}實(shí)際操作)掌握產(chǎn)品的方法到完成整個(gè)產(chǎn)品的制作
報(bào)名方式:隨到隨學(xué),報(bào)名須帶身份證復(fù)印件一張,四張一寸相片。
上課時(shí)間:早上9:00-12;00    下午13:30-17:30    學(xué)員住宿費(fèi)用:15元/天(包水電) 
鄭重聲明:產(chǎn)品 【面包師培訓(xùn),面包師培訓(xùn)學(xué)?!坑?深圳劉科元西點(diǎn)蛋糕烘焙學(xué)校 發(fā)布,版權(quán)歸原作者及其所在單位,其原創(chuàng)性以及文中陳述文字和內(nèi)容未經(jīng)(企業(yè)庫(kù)www.nciecn.com)證實(shí),請(qǐng)讀者僅作參考,并請(qǐng)自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。若本文有侵犯到您的版權(quán), 請(qǐng)你提供相關(guān)證明及申請(qǐng)并與我們聯(lián)系(qiyeku # qq.com)或【在線投訴】,我們審核后將會(huì)盡快處理。
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