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大櫻桃如何保鮮?
一是浸泡:用清水將櫻桃沖洗干凈,瀝干后放入預(yù)先制好的保鮮液中,櫻桃的加入量是保鮮液重量的60%左右。在自然條件下儲存1至四個(gè)月,即可進(jìn)行增甜加工。
二是增甜加工:將櫻桃從保鮮液中撈出、瀝干。把保鮮液加熱濃縮至糖濃度達(dá)28%,將櫻桃放入其中浸泡{yt}后撈出。反復(fù)2至3次,使保鮮液糖濃度達(dá)38%左右。此法加工的櫻桃香氣和味道都很好。 另外,還可將撈出的櫻桃去梗、去核后,放入濃縮保鮮液中浸泡。反復(fù)2至3次,最終使保鮮液糖達(dá)45%左右。此法加工的櫻桃作為凍激凌或酸奶的配料受歡迎。