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燜鍋是由廚師現(xiàn)場烹制的，先在鍋底上面放一層牛油，然后放一層蔥、姜、蒜、洋蔥，再放上一層切好的肉，最上面是秘制的醬汁。燜鍋主要以燜為主，輔以涮燙，肉料、配菜、油、鹽、醬、醋、蔥、辣、姜、蒜等百味佐料，一起入鍋，蓋上蓋，大火到小火，一燜到底。
燜鍋底蘊深厚，穿越過三百年歷史塵埃，是經(jīng)受了歲月檢驗了的古老吃法，有濃郁的人文色彩，稱得上“御品”佳肴，滿足了人們體驗傳統(tǒng)宮廷文化的欲望。
新鄉(xiāng)市百味佳藺氏美食管理培訓(xùn)中心經(jīng)過各地名廚、食客、文士和廣大群眾的研究、挖掘、繼承、和創(chuàng)新，收集整理了各地小吃配方和民間秘方，將傳統(tǒng)燜鍋再度創(chuàng)新，做出了牛蛙燜鍋、牛肉燜鍋、鰱魚燜鍋、雞翅排骨燜鍋、燜鍋雞、燜蝦丸、燜雞雜等多類品種，更受大眾的喜愛。
新鄉(xiāng)市百味佳餐飲秉承“公益”的辦學(xué)思想下，讓小本創(chuàng)業(yè)的人士花最少的錢，學(xué)到zzy、最zz的技術(shù)，走上創(chuàng)造財富之路，給更多的失業(yè)人員、打工族、想創(chuàng)業(yè)人士提供一個學(xué)習(xí)技能、施展抱負(fù)的機會。
  


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